El aceite de oliva se considera el corazón de la dieta mediterránea. La prueba actual de Stiftung Warentest demuestra que no es fácil encontrar un buen aceite de oliva.
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La cosecha de aceitunas se había derrumbado recientemente debido al calor y la sequía. Por lo tanto, el aceite de esta fruta será el doble en 2024 que el año anterior.22 de abril de 2024 | 1:20 minutos
Ahora vuelve a haber buenas noticias: el aceite de oliva ha vuelto a ser más barato desde otoño. Para la cosecha actual, la Comisión de la UE prevé un aumento de la producción del 30 por ciento a finales de 2024 en comparación con el año anterior. Otra explicación de la caída de los precios es la reducción de la demanda.
Stiftung Warentest: 25 aceites de oliva analizados
Además del sabor, la Stiftung Warentest también examinó detenidamente los ingredientes de los distintos aceites. Los evaluadores también comprobaron si el embalaje era fácil de usar y si la información de la etiqueta cumplía con los requisitos de la legislación alimentaria. Swantje Waterstraat, de la fundación, describe los criterios de prueba más importantes: “Los aceites de la más alta calidad, virgen extra, no deben tener defectos de sabor. El sabor afrutado, amargo y picante deben estar en buena proporción entre sí”. Este no fue siempre el caso en la prueba.
Cuanto más fresco esté el aceite, mejor. A veces la temporada de cosecha está escrita en la etiqueta. Los clientes pueden prestar atención a esto.
Swantje Waterstraat, Fundación Warentest
Stiftung Warentest probó aceites de oliva en la primavera de 2024. Los resultados son mixtos: a medida que aumentan los precios, la calidad disminuye notablemente.3 de abril de 2024 | 2:39 minutos
El resultado: siete aceites de oliva recomendados
Casi tan bueno, pero sólo la mitad de caro que el ganador de la prueba, es el aceite Cantinelle de Aldi. Según Stiftung Warentest, la propina de precios de este año. Aldi dice que actualmente lo ofrece bajo la marca Bellasan con una etiqueta diferente. Puedes reconocerlo por el embotellador Oleificio Salcadori.
¿Qué aceite es mejor para qué propósito? La ecotrofóloga Brigitte Bäuerlein explica a qué se debe prestar atención.19 de julio de 2024 | 7:47 minutos
Aceites de oliva con defectos
Los aceites de las marcas Fiore, dmBio y La Española no pasaron la prueba y recibieron una calificación de “pobre”. En la prueba olían y sabían a rancio, picante y fangoso. Según Stiftung Warentest, no deberían haberse vendido como virgen extra en la categoría de calidad más alta.
Stiftung Warentest también encontró en los aceites de oliva componentes de aceites minerales que podrían haber entrado en los aceites durante el procesamiento mecánico. “En la prueba no se encontró ningún aceite libre de contaminantes, pero sí algunos que estaban significativamente contaminados con hidrocarburos de aceite mineral”, afirma Swantje Waterstraat. Estos hidrocarburos del petróleo se consideran posiblemente cancerígenos.
Si quiere disfrutar del aceite de oliva y hacer algo por el medio ambiente, Stiftung Warentest le recomienda el aceite de oliva ecológico. Por ejemplo, de Aldi por poco más de nueve euros el litro: tercer puesto en la prueba.
Prensado en frío o refinado
:¿Qué aceite es adecuado para freír?
Que un aceite sea apto para freír o para ensaladas depende principalmente de cómo se elabora. Quien diferencie entre aceites refinados y prensados en frío puede estar al tanto de las cosas.
por Sarah Hufnagel
Fuente: ZDF
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