Un papá que comió filete crudo durante 100 días seguidos reveló cómo la dieta cambió su vida.
Pauly Long, de 30 años, que vive en Bali, Indonesia, comenzó el desafío después de cambiar a un régimen alimentario compuesto en un 90 por ciento de carne cruda hace cinco años.
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Anteriormente, había consumido una dieta regular que incluía verduras cocidas y carne, pero decidió hacer el cambio después de sufrir problemas estomacales.
Afirma que el cambio, que incluyó comer testículos, lo que le valió el apodo de “rey de los testículos”, ha mejorado su digestión, sus niveles de energía y su estado de ánimo en general.
Pauly dijo: “Quería experimentar y ver cómo me sentía, y también mostrarle al público que comer carne cruda es perfectamente seguro.
“Comía un filete crudo por día y luego cualquier otra cosa que quisiera comer, que podría haber sido otro filete que elegí cocinar o comer crudo nuevamente.
“No me preocupaba el desafío porque entiendo lo beneficiosa que puede ser la carne cruda de buena calidad para el cuerpo”.
Y añadió: “Los principales beneficios que noté fueron la digestión y la energía.
“La carne cruda es excelente para la digestión porque está en su forma más pura sin ningún daño a las enzimas o nutrientes por el calor.
“Empecé a notar el mayor cambio alrededor del día 30. Después de eso, se volvió muy notorio todos los días: buena energía, excelente digestión y una gran sensación después de comer crudo”.
El NHS recomienda una dieta variada y mixta que incluya intentar comer dos o más verduras al día, carbohidratos integrales y fuentes mixtas de proteínas como frijoles y pescado.
Los británicos deberían intentar comer un mínimo de cinco porciones de frutas y verduras al día para asegurarse de obtener suficiente fibra y vitaminas esenciales, dice el servicio de salud.
Sin embargo, algunos defensores de una dieta basada exclusivamente en carne afirman que se pueden obtener todos los nutrientes que necesita comiendo únicamente productos animales.
Dicen que cocinar destruye los nutrientes de los alimentos y por eso se debe comer carne cruda.
El Dr. Don Schaffner, de la Universidad de Rutgers, dijo Salud diaria: “El calentamiento destruye los nutrientes, y no importa si esos nutrientes se encuentran en las verduras, la carne u otros alimentos”.
Pero dijo que muchos de los micronutrientes que se ven afectados no son esenciales y algunos de hecho aumentan con el proceso de cocción.
Un estudio publicado en la revista Elsevier Ciencia de la carne mostró que algunas vitaminas y minerales en la carne de cerdo, ternera y carne de res disminuyeron después de la cocción, pero el hierro y el zinc aumentaron después de agregarles calor.
Los expertos también advierten que comer carne o productos lácteos crudos puede aumentar las posibilidades de sufrir una intoxicación alimentaria.
La Dra. Beth Czerwony, del Centro de Nutrición de la Clínica Cleveland, dijo: “No sólo existe el riesgo de infectarse con campylobacter y salmonellas, sino también con parásitos como lombrices intestinales y tenias”.
Pauly insistió en que nunca ha tenido problemas de enfermedad después de comer carne cruda.
Pero eso no ha impedido que los espectadores de su canal de TikTok lo llamen “loco” y adviertan que tendrá un error.
Dijo: “La gente dice ‘se va a enfermar’ o ‘no vivirá mucho más’ y parasita esto, parasita aquello.
“Ya estoy tan acostumbrado que ya ni siquiera le presto atención.
“Por supuesto, todos piensan que estoy loco y durante el desafío todos siempre decían que enfermaría y moriría, pero para mí es solo entretenimiento.
“[I had] No hubo complicaciones por la carne cruda, solo por ciertos alimentos cocidos y cosas picantes que me arruinaron”.
En el desafío del bistec, dijo: “Usaba un bistec a un precio muy razonable todos los días. Mi principal objetivo era mostrarles a todos que después estaba perfectamente sano.
“Podemos comer carne cruda y, de hecho, creo que los humanos prosperan con una dieta cruda.
“Combino una mezcla de crudo y cocido porque soy un gran entusiasta de la comida y me encanta experimentar la buena comida, pero en general, comer crudo me hace sentir mejor.
“No tenía preocupaciones porque entiendo lo beneficiosa que puede ser la carne cruda de buena calidad para el cuerpo”.
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