Cuando Shirley de Bruyn (21) hace sambal en la cocina, siempre tiene un cuaderno a mano. Cada detalle está escrito: qué pimienta usa, la cantidad de galanga, azúcar en polvo, ajo en polvo, etc. Cada cambio es probado. ,,No se trata solo del picante; el sabor es muy importante. Sambal debe ser una adición a un plato”, explica el Dordtse.
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