CHay quien los ama y quien, sobre todo por su característico olor, no los soporta: hablemos de brócoliconsiderado un auténtico superalimento durante mucho tiempo.
Perteneciente a la familia de crucíferoel brócoli es la inflorescencia inmadura de la planta Brassica oleracea y su estacionalidad En Italia va de septiembre a marzo. Período en el que estas verduras se pueden llevar a la mesa para aprovecha sus múltiples propiedades beneficiosas.
En la cara de pocas calorias – 100 gramos crudos de hecho aportan alrededor de 34 calorías – el brócoli es uno valiosa fuente de micronutrientes y representan aliados válidos para la salud.
¿La razón? Con la ayuda de Dra. María Bravo, bióloga nutricionista de Humanitas San Pio X, hemos intentado hacer un balance de las principales propiedades y contraindicaciones del brócoli.
Brócoli: los beneficios para la salud
Además de ser altamente «hidratante», gracias a laalto contenido de aguaque representa el 90%, el brócoli es una fuente de antioxidantes y moléculas de la acción anticancerígeno.
«Entre todo el potencial del brócoli, uno de los más investigados es sin duda el anticancerígeno – explica la nutricionista – Este beneficio podría ser atribuible a la molécula llamada sulforafano que, además de dar el olor acre típico de las crucíferas, tiene numerosas propiedades protectoras beneficiosas contra el cáncer. No sólo eso, en los últimos años se ha identificado otra molécula con propiedades antitumorales contenida en estos vegetales: indol-3-carbinol. Según las últimas pruebas, parece que esta molécula es capaz de restaurar la actividad de un gen que previene el crecimiento tumoral y por lo tanto para prevenir muchos tipos de cáncer.
Brócoli: el papel de la vitamina C
Sin embargo, entre las sustancias contenidas en estos vegetales también se encuentra la vitamina c que ejerce una acción inmunomoduladora y puede ayudar a combatir las infecciones. No solo eso, gracias a la gran cantidad de vitamina C que contiene, el brócoli ayuda a contrarrestar la acción de los radicales libres, permitiendo prevenir el envejecimiento cutáneo y ralentizando la aparición de arrugas y manchas.
Pero ojo con la cocina: es importante cocinarlos un poco para no perder esta preciosa vitamina sensible al calor.
Brócoli, aliados de la vista
Entre las propiedades reconocidas del brócoli también se encuentra que para mantener la salud ocular: consumido regularmente puede, de hecho, ayudar a reducir el riesgo de degeneración macular o cataratas.
De hecho, el brócoli contiene la betacarotenouna sustancia que el cuerpo convierte en vitamina A, un grupo de compuestos antioxidantes que juegan un papel importante en la salud ocular.
El papel de la vitamina K
El brócoli también es un Valiosa fuente de vitamina Ko naftoquinonaque juega un papel vital en el proceso coagulación de la sangre y asegura la funcionalidad de las proteínas que forman y mantienen los huesos.
es una vitamina presentes en el hígado y también producidos por nuestros intestinossin embargo, que también se puede tomar a través de los alimentos y, en particular, el consumo de verduras como el brócoli, de hecho, pero también los tomates, las espinacas, el repollo y los grelos.
Brócoli: fuente de minerales y fibras
Hacer brócoli luego buenas dosis de potasio, característica que los convierte en válidos aliados de la salud cardiovascular, así como de calcio y fósforo, minerales que junto con las demás sustancias ayudan a proteger la salud de huesos y dientes.
A todo ello se suma la excelente aportación de fibras (alrededor de 3 g/100 g de porción comestible): el brócoli es de hecho también recomendado para promover la regularidad intestinal y por tanto para mantener sana la microbiota.
… ¿cómo lidiar con la hinchazón?
Sin embargo, frente a tantos beneficios, el brócoli a menudo no se consume porque se cree que causa hinchazón abdominal. ¿Es realmente así?
Bueno, sí, como otras verduras crucíferas, es decir, repollo, coliflor, coles de Bruselas, repollo, nabos y rábanos, brócoli. tienden a fermentar y por lo tanto generan hinchamiento, especialmente en el caso de intestinos particularmente sensibles. Sin embargo, abandonarlo por completo no es la solución: en caso de hinchazón, de hecho, es bueno consumir brócoli en pequeñas porciones, no más de una vez por semana, equilibrando la comida correctamente.
“Para reducir la hinchazón causada por el brócoli también es útil no cocinarlos demasiado – recomienda el Dr. Bravo – una buena manera de cocinar para reducir las características fermentativas del brócoli, por ejemplo, es escaldarlas ligeramente y saltearlas en una sartén con un chorrito de aceite».
Brócoli: remedios anti-hinchazones
«También puede ser útil para reducir la hinchazón cocinar brócoli con hojas de laurelconocido por sus propiedades carminativas – precisa la nutricionista – o rallar la raíz de jengibre al final de la cocción, que favorece los procesos digestivos. Para aprovechar al máximo las propiedades nutricionales del brócoli es bueno, sin embargo, también en este caso, no cocinarlos demasiado: los la cocción al vapor es óptima para mantener las vitaminas y las sales minerales dentro de los alimentos».
Los emparejamientos correctos
Y en cuanto a la combinaciones más saludables?
«Un gran combinación funcional para brócoli es pescadoespecialmente la rica en vitamina D, como la pescado azulsalmón o caballa – subraya el Dr. Bravo – Vitamina D y calcio contenidas en el brócoli, de hecho, garantizan la salud de los huesos».
Para los que sufren de tiroides
Sin embargo, tenga cuidado si sufre de problemas de tiroides. Ser fuente de bociógenoselementos que inhiben la función tiroidea al interferir con el metabolismo del yodo, i el brócoli puede, de hecho, promover el hipotiroidismo en personas predispuestas y agrandamiento de la glándula tiroides. “En cualquier caso, se trata de verduras que se pueden incluir en la dieta de quienes padecen problemas de tiroides con moderación” – explica la nutricionista.
…Y para aquellos con niveles altos de ácido úrico
Otra cosa que puede ser útil saber es que el brócoli contiene alrededor de 70 miligramos de purinaso moléculas que se descomponen en ácido úrico del organismo. por esto tambien personas que sufren de hiperuricemia o uricuriao padecimientos caracterizados por niveles elevados de ácido úrico en sangre y orina respectivamente, se deben consumir estos vegetales con moderación.
Cómo limitar el olor característico
Por último, quienes suelen consumir poco brócoli por el desagradable olor que desprenden durante la cocción, dado por el sulforafano, pueden recurrir a remedios naturales simples. ¿Un ejemplo? Se pueden añadir unas hojas de laurel al agua de cocción o, alternativamente, unas rodajas de limón Sin tratar.
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