Lo que significa el 5 de diciembre para Holanda, significa el 6 de enero para los españoles: Nochebuena. Y así como Sinterklaas hace latir más rápido el corazón de los niños holandeses, los reyes Gaspar, Melchor y Baltasar elevan la presión arterial de los niños españoles. Cada Reyes llueve un montón de cositas y regalos para los más pequeños de España. Y sí, también pusieron su zapato en la Península Ibérica. Para celebrar con buen gusto esta tradición en los Países Bajos, el propietario español del manjar Rosedrips en Eindhoven lo horneará este lunes.
Rosa Kouwenberg-Iglesias, junto con su hija Rosalba, prepara un Roscón de Reyes tras otro durante la Epifanía. Están juntos en la cocina desde las siete y media de la mañana del lunes.
La base de este plato tradicional español al horno es el pan dulce. Complementado con naranja, limón, azúcar, almendras y nata montada. Siempre aparece sobre la mesa el 6 de enero. Y gracias a los muchos expatriados españoles que trabajan en ASML, entre otros, la tradición ibérica también está llegando a Brabante.
Y ojo, porque el Roscón de Reyes no es un pastelito cualquiera. En algún lugar del interior hay un frijol y la figura de un rey. Quien reciba el trozo con el frijol en su plato tendrá que pagar la golosina completa. Quien encuentre al rey en su pedazo de Roscón podrá lucir una corona y podrá pasar el día como la realeza.
Se han recibido decenas de pedidos en la tienda de delicatessen. Los clientes recogen los pasteles al final de la tarde con una amplia sonrisa. Con razón, porque Rosa es famosa por su repostería. Incluso ha recibido un honor real por parte de la familia real española. Un homenaje a su esfuerzo por promover la cultura y la gastronomía española en Holanda.
‘Doña Rosa’, como dice en su ropa de trabajo, está orgullosa de sus delicias. “No está reservado sólo a España. Este pastelito también es popular en Francia, Portugal y, sobre todo, México”. Su delicatessen en Eindhoven lleva más de 20 años funcionando, pero el Roscón de Reyes sólo lleva unos cuatro años. “Fue idea de mi hija. Cuando empezamos, habíamos hecho unas diez. Ahora tenemos unas treinta. Se está volviendo cada vez más popular. Sólo horneamos para la comunidad española de Eindhoven”.
A pesar de. Uno de los clientes de la tienda es de Eindhoven, pero está celebrando la Epifanía. “Tengo una novia española”, es la sencilla explicación. “Yo heredé la tradición de ella, por eso hoy vine a buscar Roscón. Es la séptima vez que celebramos la Epifanía de esta manera. ¿Deberíamos convertirlo también en una tradición en los Países Bajos? Bueno, ya tenemos Sinterklaas. Eso también es divertido. Cada uno tiene su propia fiesta o fiesta doble, jaja”.
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