Con dos estrellas Michelin en su haber, Maxime Collard (39) también ha sido galardonado como “Cocinero del año” por Gault&Millau. Comenzó desde abajo de la escalera pero logró ascender en poco tiempo. ¿Cómo aprendió los trucos del oficio? ¿Y qué hay en su menú? “Había decidido no trabajar nunca en Flandes”.
Stefan Vanderstraeten
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