El restaurante Valuas en Venlo pierde su estrella Michelin. El maestro chef Eric Swaghoven y todos los empleados reciben la noticia ‘como una bomba’.
“A partir de mañana estamos orgullosos de mantener nuestro Bib Gourmand de Michelin en nuestra brasserie LaVie. ¡Pero este Michelin cree que no debemos quedarnos con una estrella el próximo año!” anota valores Facebook† En 2006 se concedió la estrella Michelin al restaurante.
‘Valemos más que la pena’
Según el restaurante, después de las restricciones de la corona y el nivel alto del año pasado, la noticia llega como un rayo. “Todo demuestra que valemos más que la pena. Vienen a visitarnos en gran número una y otra vez y nos aprecian enormemente. ¡Seguimos haciendo lo que se nos da muy bien, mimarlos como huéspedes, a un alto nivel!” La razón exacta por la que el restaurante pierde su estrella no se conoce (todavía). Valuas escribe que están haciendo todo lo posible para recuperar la estrella. “¡Una vez más estamos poniendo nuestros hombros al volante para traer esa estrella de vuelta a Urbanusweg el próximo año!”
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veredicto actual
En el guía actual Michelin todavía elogia a Valuas: “La cocina de Eric Swaghoven es rica. En sabor, por supuesto, pero también en influencias. Tiene una formación clásica y le gusta inspirarse en Asia y las técnicas modernas. Estás en el lugar correcto aquí para un lomo de res tradicional”. , por ejemplo. Stroganoff, cuya salsa se prepara en la mesa”. También se elogia el lado mundano de Swaghoven: “Piensa en una preparación de ceviche o un wonton con langostinos. Su cocina es excelente. La amplia variedad de sabores la mantiene emocionante. ¿Y los vinos? Combinan perfectamente”.
estrellas Michelin
La nueva guía Michelin Países Bajos 2022 se presentará en Ámsterdam el lunes. Incluir la flor y nata en cuanto a restaurantes en nuestro país: porque los restaurantes estrella también están incluidos en esa guía. El año pasado hubo establecimientos de 11 estrellas en Limburgo. Queda por ver si eso cambiará el lunes. Por el momento, el cambio en el restaurante de Venlo es el único anuncio anticipado.