Lo han estado haciendo en secreto durante un tiempo, pero ahora el mundo también lo sabe: en el restaurante estrella Herberg Onder de Linden en Aduard, los chefs Steven Klein Nijenhuis y Falk van Essen ya no sirven lácteos y mucho menos carne. “La gente aquí paga mucho dinero por cosas muy buenas, así que tenemos que liderar el camino”.
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