Truco de vida: al cortar el tempeh en trozos y condimentarlo, puedes hacer fácilmente tu propia carne picada vegetariana.
Le damos un papel en un pad krapow vegetariano, ese estupendo plato de arroz tailandés. Así tendrás en un abrir y cerrar de ojos una comida abundante en la mesa, para el almuerzo o la cena.
Ingredientes
Para 4 personas:
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 3 pimientos rojos tailandeses, finamente picados
- 3 chalotes, en rodajas finas
- 5 dientes de ajo, en rodajas finas
- 500 gramos de tempeh
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 100 ml de caldo de verduras
- 1 manojo de albahaca tailandesa
Para más:
- 400 gramos de arroz cocido
- 4 huevos fritos
- 1 lima, en gajos
Así es como lo haces:
Pica el tempeh finamente en migajas, para que tenga aproximadamente la textura de la carne picada suelta.
Calentar un wok, agregar el aceite y cuando esté caliente agregar a la sartén los chiles, la chalota y el ajo. Cocine de 1 a 2 minutos hasta que estén suaves y dorados, con cuidado de no quemarse.
Añade el tempeh picado y sofríe unos minutos. Si notas que los trozos de tempeh todavía son demasiado grandes, utiliza un machacador para hacerlos más pequeños.
Agrega el azúcar y la salsa de soja y sofríe un minuto más. Luego desglasar la sartén con el caldo de verduras. Espere hasta que la humedad se haya evaporado. Si todo va bien, esto pasará bastante rápido porque tu wok está muy caliente.
Agregue la albahaca tailandesa y revuelva con el tempeh picado hasta que se reduzca. Sirva la carne picada de tempeh sobre un poco de arroz cocido. Sirva con una lima y posiblemente unos huevos fritos.
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