¿Quieres reservar una mesa en un restaurante estrella? Entonces lo mejor es leer la letra pequeña. Cada vez más empresas importantes cobran cantidades elevadas a quienes no se presentan o cancelan demasiado tarde. Hasta 200 euros por persona en Boury, Zilte y Hof van Cleve. ¿Justificadamente? “Si tenemos que tirar simplemente unos cuantos trozos de carne wagyu, también nos perjudicará económicamente”.
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