Vingt-et-un casos de **listériose**, incluyendo dos mortales, podrían estar relacionados con quesos de leche pasteurizada de la **fromageria Chavegrand**. Una **bacteria** particularmente resistente, capaz de sobrevivir tanto al frío como a la calor, es la causa principal. El Dr. Frédéric Barkate recuerda las **precauciones necesarias**, especialmente para las personas más vulnerables.
Un Alerta Sanitaria por Listériose
Las autoridades de salud han identificado **21 casos** de listériose, entre los cuales se reportan **dos muertes**, que podrían estar vinculados al consumo de quesos de leche pasteurizada de la **fromageria Chavegrand**. El **ministerio de Agricultura** y **Salud Pública Francia** están llevando a cabo la investigación necesaria para determinar el alcance de la contaminación. Hasta el **9 de agosto de 2025**, algunos de estos quesos fueron distribuidos en **supermercados** de todo el territorio nacional y también a nivel internacional.
Quesos Afectados: Camembert, Quesos Crèmeux y Queso de Cabra
Los quesos implicados incluyen **camemberts**, quesos **crèmeux**, y **quesos de cabra**, entre otros. Un dato alarmante es que los afectados por la listériose oscilan entre **34 y 95 años**. El Dr. Barkate, un **biólogo médico**, explica que esta bacteria es conocida por su resistencia y comenta: “Para eliminarla, es necesario calentarla a al menos **60 °C** durante **30 minutos**”. Esto contrasta con la pasteurización del **leche cruda**, que solo dura **30 segundos** a **90 °C**.
#RappelProduit Coeur Complice – Carrefour Classic Riesgos: Listeria monocytogenes (el agente responsable de la listériose) Motivo: Suspición de contaminación bacteriológica https://t.co/GOpUQpaeLN
— RappelConso (@RappelConso) August 12, 2025
Riesgos para Grupos Vulnerables
Más de **40 lotes** de quesos han sido objeto de un retiro de mercado por la sospecha de contaminación con **Listeria**. El gobierno ha advertido que las personas que tengan estos productos en casa no deben **consumirlos**. En este contexto, es importante destacar que la infección se transmite fundamentalmente por vía **digestiva**, afectando a personas **inmunodeprimidas**, mujeres **embarazadas**, recién nacidos, y pacientes bajo quimioterapia. En personas sanas, los síntomas pueden ser leves, a veces manifestándose como una fiebre persistente.
La **listériose**, ocasionada por la **Listeria monocytogenes**, representa la **segunda causa** de fallecimientos por **intoxicación alimentaria** en Francia. Su periodo de incubación puede extenderse hasta **ocho semanas**. Si bien esta enfermedad puede tratarse con **antibióticos**, es crucial la prevención.
Reacción de la Empresa Chavegrand
La fromageria **Chavegrand** ha expresado su consternación ante la situación, ofreciendo **condolencias** a las familias afectadas. Según la empresa, los quesos retirados fueron producidos en una **antigua línea de producción**, que se cerró a inicios de junio, siendo reemplazada por una nueva, la cual está sometida a un “**plan de análisis** muy reforzado” . Sin embargo, hasta la fecha, no se ha encontrado rastro de **Listeria** en las instalaciones.
Chavegrand ha multiplicado por **100** el número de análisis realizados en productos y equipos para garantizar la seguridad alimentaria. “Nuestros empleados están **sorprendidos** por esta noticia,” añadieron
La Crítica de los Consumidores
La asociación de defensa de los consumidores **Foodwatch** ha calificado este evento como un “**escándalo sanitario** evitable”. Exigen que Chavegrand tome las **medidas sanitarias** apropiadas y se asegure de que sus productos son seguros para los consumidores. La prevención es clave, especialmente cuando se trata de la salud de los ciudadanos.
Este episodio destaca la importancia de cumplir con los **protocolos de higiene** en la producción de alimentos. La atención al detalle, las pruebas rigurosas y la responsabilidad en la manipulación de productos lácteos son cruciales para prevenir tragédias como esta y proteger la salud pública. La conciencia sobre los riesgos alimentarios y la vigilancia constante por parte de las autoridades sanitarias son esenciales para garantizar alimentos seguros para todos.
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