Se probaron 18 margarinas diferentes de supermercados, tiendas de descuento y mercados orgánicos con un contenido de grasa del 60 por ciento o más; incluidos dos orgánicos y uno sin aceite de palma. Si no había margarina de alguna marca en el vaso, se elegía una envuelta en papel de aluminio y ofrecida en bloque. Los productos cuestan entre 1,49 euros y 4,58 euros los 500 gramos.
El laboratorio analizó los contaminantes grasos 3-MCPD y glicidol, ácidos grasos trans, componentes de aceites minerales y plastificantes. Además, las margarinas han sido sometidas a pruebas de pesticidas y han sido comprobadas en cuanto a hidrocarburos aromáticos policíclicos, así como aromas o aditivos vitamínicos distintos de las vitaminas A y D. El Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) recomienda el enriquecimiento con estas dos vitaminas liposolubles. en grasas para untar toleradas con sensatez. Además, se comprobó la composición de grasas. Los evaluadores basaron su evaluación en las recomendaciones de la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE).
Tres probadores sensoriales experimentados probaron las margarinas y evaluaron el olor, el sabor, la consistencia/capacidad de untar y la fusión. El embalaje ha sido probado para detectar PVC/PVDC/compuestos clorados. Öko-Test también pidió a los fabricantes que revelen sus cadenas de suministro y proporcionen pruebas de dónde asumen la responsabilidad de los problemas en la cadena de suministro. Para ello, Control Union Certifications Alemania desarrolló un extenso cuestionario.
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