LAINGREDIENTES X 4:
500 g de bacalao (o salmón o merluza)
2 huevos
50 g de harina
80 g de pan rallado grueso
10 g de avellanas picadas
la pulpa de un mango cortado en cubitos
el jugo de 1 lima
el jugo de 1 limón
unas gotas de salsa tabasco
unas hojas de menta fresca
Bacalao gratinado y salsa de mango (foto de Federico Miletto, estilo de vida Sergio Colantuoni, food stylist Gino Fantini).
Método
Lavar el bacalao y cortarlo en palitos, más o menos regulares. Espolvoréalos con un poco de sal y sazónalos con unas gotas de jugo de lima. Batir los huevos en un bol con una pizca de sal.
Pasar los palitos por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado mezclado con las avellanas. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, sazone con un chorrito de aceite y cocine en el horno a 180 grados por 20 minutos, o hasta que estén doradas. Si lo prefieres, puedes freírlos en aceite hirviendo.
Recoge el mango, el jugo de limón, la salsa tabasco y las hojas de menta en el vaso de la licuadora. Triturar intermitentemente hasta obtener una salsa gruesa, no una crema. Servir con los palitos aún calientes.
bebamos en eso
Para acompañar este plato de pescado al horno, disfrutemos de un vino blanco ligero y fresco. Tal vez un Vermentino de Gallura o un Pinot Grigio del Tirol del Sur. Brillante alternativa, made in Italy burbujas como las de un Franciacorta brut. O, para los amantes de la cerveza, una blanca.
La idea de decoración
Los palitos de pescado, para acelerar, se pueden comprar congelados. Los nuestros, en cambio, son artesanales (y si los fríes parecerían comida callejera romana).
Para subrayarlo, aquí hay platos de cerámica decorados a mano, caminos de mesa y servilletas también con detalles hechos a mano. Todo con sabor a verano.
EN LA MESA: SANT’ANDREA 1 9 camino de mesa y servilleta, platos MV 100% DESIGN, cubiertos BOTTE GASTRINGA, cristal IVV.
iO Donna © REPRODUCCIÓN RESERVADA
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