Pobre plato, ¿quién lo dijo?

ELINGREDIENTES X 4:
100 g de atún escurrido en aceite
100 g de anchoas frescas ya limpias y deshuesadas
40 g de pan rallado blanco
1 vaso pequeño de agua tibia
2 huevos
1 puñado de alcaparras desaladas
20 g de Grana Padano rallado
1 ramita de perejil
500 g de pulpa de tomate
1 cebolla
3 patatas
aceite de oliva virgen extra
hojas de romero y laurel
sal y pimienta

Método

En un tazón grande recoger el atún y las anchoas cortadas a cuchillo (casi picado), el pan rallado remojado en agua y bien exprimido, el Grana Padano, los huevos, las alcaparras y el perejil. Sazone con sal y pimienta y mezcle todo hasta obtener una mezcla compacta con la que formar muchas albóndigas. Mantenlos a un lado.

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos. Pelar la cebolla, picarla y sofreírla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una cazuela. Luego vierte la pulpa de tomate, una ramita de romero y 2 hojas de laurel. En cuanto empiece a hervir añadimos tanto las albóndigas como las patatas..

Agrega medio vaso de agua caliente, tapa, Bajar el fuego y dejar cocer unos 30 minutos., revolviendo ocasionalmente. Por último, sazonar con sal, añadir una ralladura de pimienta fresca y condimentar con albahaca.

PD querias preparar las albóndigas más tradicionales, mezcla 600 g de carne picada de ternera con 40 g de pan rallado duro remojado en agua (o leche, si lo prefieres), 2 huevos, una ramita de perejil picado, 2 cucharadas de Grana Padano rallado, una pizca de nuez moscada y una de sal. Luego, proceda como se indica arriba.

La idea de decoración

Pobre plato, ¿quién lo dijo? Las “patatas y albóndigas” de la abuela (pescado y, quizás aún más, carne) son una receta sencilla y comida reconfortante italiana atemporal. Prepararlos sabrosos, suaves y compactos en el punto justo no es nada obvio. A nosotros nos parece que esta presentación algo excéntrica del color no debe darse por sentada. Tan alegre como un almuerzo familiar de domingo.

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