Margouillatphotos via Getty Images
¿Qué chocolate elegir para evitar el cadmio en sus huevos de Pascua?
La temporada de chocolate está a la vuelta de la esquina, justo después de Navidad. Con la llegada de la Pascua, muchos están pensando en la tradicional búsqueda de huevos. Sin embargo, las preocupaciones sobre la presencia de cadmio en el cacao pueden empañar esta celebración.
Dónde se encuentra el cadmio
El cadmio es un metal pesado que se encuentra naturalmente en algunas rocas. Su presencia en alimentos como pastas y panes se debe al uso de fertilizantes minerales, que se fabrican a partir de fosfatos naturales. En el caso del chocolate, su origen también es geológico: el cadmio está más concentrado en ciertas regiones del mundo, como Perú, Ecuador y Colombia, donde se cultiva la mayoría del cacao.
Qué chocolate elegir
La contaminación por cadmio varía entre los diferentes productos de chocolate, pero se ha observado que un mayor contenido de cacao aumenta el riesgo. Esprecisamente el chocolate negro es el más susceptible a contener niveles elevados de cadmio debido a su alta concentración de cacao.
Por lo tanto, se recomienda optar por chocolates con leche o chocolate blanco. Aunque estos son generalmente más azucarados, son una opción más segura para minimizar la exposición al cadmio. Además, es prudente evitar productos chocolateados como galletas y cereales durante esta época.
¿Bio o no bio?
La agricultura orgánica ha crecido en algunas regiones de América del Sur, lo que está relacionado con la contaminación por cadmio. Se aconseja buscar cacao proveniente de África o de Asia del Sudeste, ya que estas regiones tienen menores problemas de contaminación.
Sin embargo, la trazabilidad del chocolate es un desafío, ya que los productos rara vez indican su origen. Asegúrate de leer las etiquetas y, si es posible, elige aquellas marcas que ofrezcan información clara sobre la procedencia del cacao.
¿Deberías dejar el chocolate?
Según la Anses, no es necesario entrar en pánico. Aunque algunos alimentos puedan estar muy contaminados, si se consumen ocasionalmente, su efecto en la exposición global es limitado. De hecho, el chocolate representa menos del 3% de la exposición total al cadmio en la población general.
Sin embargo, dada la gran variedad de productos de chocolate diseñados para niños, es recomendable explorar alternativas como frutas, especias o miel, para disfrutar de un dulce sin los riesgos asociados al cadmio.
About the Author
