ELl chocolate es sin duda uno de los alimentos más amados del mundo. Ya sea oscuro o con leche, chocolate, tableta o barra, es y sigue siendo una de las comidas más deliciosas de Italia. solo superado por la pizza. Para celebrar sus múltiples virtudes, el El 7 de julio es el Día Mundial del Chocolate. Pero ojo, el oro negro también puede esconder algunos escollos. Especialmente para algunas categorías de personas.
Aliado contra la ansiedad
«El cacao, el alimento básico del chocolate, tiene numerosos beneficios. Su contenido en serotonina, tiramina, cafeína, teobromina y feniletilamina lo convierte en un aliado valioso contra la depresión y los trastornos de ansiedad. También tiene un alto contenido en proteínas, lípidos, hidratos de carbono, sales minerales y vitaminas del grupo B. El antioxidantes presentes en el cacao ayudan a combatir la acción de los radicales libresmientras que la teobromina y la cafeína ayudan Mantente enfocado. Sin embargo, para beneficiarse plenamente de las propiedades del cacao, se debe consumir amargo, como ingrediente en diversas recetas, o en forma de chocolate negro» explica el Doctor Ilenia Grieconutricionista especialista en nutrición materno-fetal y creadora del método Nutricionista Privado.
Flavonoides al servicio del corazón
«El contenido en flavonoides de cacaocon acción positiva sobre el sistema cardiovascular, lo convierten en un aliado para la salud del corazón. Los flavonoides son de hecho capaz de modificar algunos procesos patológicos implicados en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. De hecho, parece que son capaces de inhibir el proceso de formación de placas ateroscleróticaspara reducir la tendencia de las plaquetas a agruparse y formar coágulos de sangre, para reducir la inflamación de las paredes de los vasos sanguíneos y regular su tono y para reducir la niveles de presión arterial. Los mismos flavonoides le dan un fuerte poder antioxidante del cacaoconvirtiéndolo en un alimento capaz de defender el cuerpo del envejecimiento y de daños a la salud relacionados con la degeneración celular. CTambién contrarrestan la actividad dañina de los radicales libres en las células.limitando el daño que pueden causar», continúa el experto.
Magnesio para el rendimiento deportivo
«El cacao también contiene magnesio, que interviene en muchas funciones fundamentales para la salud. magnesio, Por ejemplo, promueve el rendimiento deportivocontrarrestando el cansancio y la fatiga. Reduce el riesgo de hiperglucemia, diabetes tipo 2 y en general, de enfermedades cronicas. El magnesio contenido en el cacao también puede ser un válido aliado en la contrarrestar la migraña y el síndrome premenstrual. El cacao amargo se puede considerar entre los diez alimentos más ricos en magnesio: basta pensar que en 100 g de cacao amargo hay unos 520 miligramos de magnesio», subraya el Dr. Grieco.
Chocolate: a quien le puede hacer daño
“Allá cafeína presente en el cacao podría aumentar el nerviosismo y el insomnio en personas predispuestas. El chocolate y el cacao son también contraindicado en aquellos que sufren de hernia de hiato. Cuanto más oscuro es el chocolate, más beneficios nutricionales aporta. Pero cuanto más crece el porcentaje de cacao, mayor es la concentración de metales pesados, como el cadmio y el plomo. Su toxicidad varía según la dosis y el grado de exposición, pero hay segmentos particulares de la población que corren mayor riesgo. Estos metales son perjudiciales en el embarazo, interfieren en el desarrollo del feto y en general los niños son especialmente vulnerables» advierte el experto.
Metales: ¿cómo llegan al producto final?
“Todo parte de la tierra donde se cultiva la planta de cacao. Las plantas de cacao, de hecho, capturar cadmio del sueloacumulándolo en los frijoles. El plomoEn cambio, se asienta en la concha fuera de los frijoles después de la coleccióndel aire y el agua contaminados. Esto explica por qué los niveles son bajos cuando los frijoles se procesan poco después de la cosechay más y más alto a medida que pasa el tiempo, especialmente cuando estos vienen dejar secar al sol. De hecho, este método favorece la acumulación de plomo procedente del polvoque siempre contiene contaminantes de varios tipos», concluye el Dr. Grieco.
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