Puedes ir en muchas direcciones con la combinación de orzo y espinacas. Esta receta es una variante con mucho parmesano y mantequilla de chile.
Esto es lo que necesitas:
Para 4 personas:
- Aceite de oliva suave (para freír)
- 1 chalota, finamente picada
- 2 dientes de ajo machacados
- 300 gramos de orzo
- 1 vaso de vino para cocinar
- 1 pastilla de caldo
- 500 ml de leche entera
- Ralladura y jugo de 1 limón
- 200 gramos de espinacas frescas, picadas en trozos grandes
- Pimienta negra
- 50 gramos de parmesano molido
- 1 cucharada de chile molido
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 limon
Así es como lo haces:
Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y sofreír la chalota y el ajo hasta que estén transparentes. Asegúrate de que el ajo no se dore. Agrega el orzo y tuesta en la sartén por un minuto. Luego agrega el vino, sube el fuego y deja que el alcohol se evapore a fuego alto.
Desmenuza la pastilla de caldo en la leche entera y agrégala a la sartén. Déjelo hervir a fuego lento. Sigue revolviendo bien. Agregue más leche o agua si siente que se está perdiendo demasiado líquido. ¿El orzo está casi listo? Agregue la ralladura y el jugo de 1 limón y las espinacas picadas en trozos grandes y revuelva con el orzo caliente.
Deja que las espinacas se encojan. Finalmente, agregue el parmesano y sazone con una pizca generosa de pimienta recién molida y una pizca más pequeña de sal.
Calienta una cacerola y derrite la mantequilla con las hojuelas de chile.
Rocíe la mantequilla de chile sobre el orzo con espinacas y termine con un puñado de espinacas frescas y algunas hojuelas de chile extra.
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