El mundo del vino está lleno de variedad y botellas para complacer a casi cualquier paladar. Incluso los enófilos más novatos pueden encontrar placer explorando los tintos de temporada o la amplia gama de vinos blancos. Sin embargo, cuando se trata de burbujas, el viaje suele comenzar y terminar con champán. No nos malinterpretes, hay mucho que amar de esta bebida tostada, especialmente durante la temporada festiva de invierno. Pero la categoría de burbujas es bastante amplia gracias a la amplia variedad de opciones de vinos espumosos que se ofrecen hoy en día.
Sí, los Campeones pueden ser los más notables, pero hay muchos otro alternativas interesantes para probar esta temporada. “Lo hermoso del champán es que enciende instantáneamente una celebración y combina con una variedad de alimentos, desde embutidos hasta jamón y batatas”, dice Vanessa Da Silva, directora de vinos de Punto Siete En nueva york. Salir de tu zona de confort puede resultar complicado. Pero como Sara Jiménez, sumiller del resort The Lodge At Woodloch, con sede en Pensilvania, explica que no es necesario renunciar a sus sabores favoritos para encontrar una buena alternativa. “Si te gustan las notas de brioche y pan del champán, busca un [alternative] botella elaborada de forma tradicional método champenoise estilo, ya que tendrá una suavidad y elegancia similares”, dice. (Tendremos más información sobre ese proceso a continuación).
A continuación, un grupo de expertos comparte consejos para elegir un vino espumoso alternativo y las mejores formas de servirlo y acompañarlo esta temporada.
Métodos tradicionales de elaboración de vino espumoso
Para encontrar una gran botella de burbujas, es útil comprender los métodos que crean el efecto efervescente. Lo antes mencionado método champenoise es la técnica de producción habitual del champán que produce ese suave y delicado final burbujeante. Cuando ve este término, o cualquiera de sus otros nombres (méthode tradicional, classique o classico) en la etiqueta, indica que el vino pasó por un segundo proceso de fermentación en botella para producir carbonatación. Si bien los champagnes tradicionales se elaboran con Chardonnay, Pinot Noir o Pinot Meunier, el método en sí se puede combinar con una variedad de uvas para lograr un resultado similar. Gilles Martin, enólogo jefe de Viñedos y bodega espumosos de Pointeexplica que este proceso siempre garantizará cualidades excepcionales en un vino espumoso.
El segundo proceso más común es el método charmat que se utiliza para elaborar Prosecco. En lugar de ocurrir en botella, la segunda fermentación ocurre en un tanque grande. “Esto mantiene frescas las notas del vino, por lo que, si bien no obtendrás los aromas tostados, tendrás sabores más frutales”, dice el sommelier con sede en Los Ángeles. Casleah Herwaldt.
Opciones de vino espumoso
cava
Esta opción proviene de España y está llena de brillantes notas cítricas. “Los cavas tienen una sensación en boca similar a la del champán porque se elaboran con el método tradicional, pero tienen un sabor frutal a pesar de tener un final seco”, dice Jiménez. Continúa señalando que esto también los convierte en una opción popular para cócteles o brindis de celebración. Lo mejor de todo es que los cavas son bastante asequibles. “Con estos vinos, no es necesario gastar mucho dinero para obtener una botella deliciosa, compleja y fácil de beber”, añade Yvelin Lim, directora de comercio electrónico de la gusto56 Tienda de vinos en DUMBO, Brooklyn.
franciacorta
Franciacorta, un vino espumoso menos conocido del norte de Italia, es, como bromea Jiménez, una alternativa divertida para los amantes del champán. “Encontrarás más notas de pan en estos vinos, ya que están elaborados con las mismas uvas que el champán”, dice. Sin embargo, con un perfil de sabor que va desde afrutado y picante hasta floral, tiende a tener mucha más personalidad y complejidad que el burbujeante más notable de Italia.
mascota
Ligeros y gaseosos, los pét-nat son una clase única de vinos espumosos que pueden tener un perfil de sabor interesante. Utilizan un método natural anterior al Champagne y, por tanto, tienen menos carbonatación. Las notas de los pét-nat son difíciles de categorizar, pero con la combinación varietal adecuada, pueden ser una opción deliciosa para beber, comer o incluso tostadas.
Prosecco
Este elixir burbujeante proviene de Italia y lleva el nombre tanto de la región como de la uva de la que se deriva (aunque su lugar de producción abarca unas nueve provincias del área del Véneto). Como se mencionó anteriormente, el Prosecco generalmente se elabora con el método charmat, lo que permite un tiempo de producción mucho más corto, generalmente alrededor de 30 días, y un precio mucho más asequible. Este vino de cuerpo ligero es ideal para quienes prefieren un vino muy aromático y fresco. Los perfiles de sabor típicos incluyen manzana, madreselva, melocotón, melón y pera.
Cómo comprar vinos espumosos
Con una categoría tan versátil, encontrar el tipo de champán adecuado que se adapte a su estado de ánimo puede resultar intimidante. Afortunadamente, estos expertos tienen algunos consejos rápidos para que las compras sean mucho menos desalentadoras. Un vistazo rápido a la etiqueta de la botella es la mejor pista sobre la sensación y el sabor del vino espumoso que contiene. “Busque palabras clave como ‘cremont’ que indiquen que el vino se elaboró como champán pero en una parte diferente de Francia”, dice Da Silva. Del mismo modo, Jiménez añade que los términos ‘Brut’ o ‘Extra Brut’ denotan qué tan seco será el acabado.
Por último, pero no menos importante, señala que hay que tener en cuenta un rango de precios. “Busque botellas que se ajusten a su presupuesto. Hay muchos estilos excelentes comparables que son muy similares en sabor y capacidad de combinación a opciones costosas”, dice. En ese sentido, adoptar un nuevo tipo de vino espumoso es muy sencillo con las siguientes botellas aprobadas por expertos.
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