Con la ayuda de alternativas a la carne y los lácteos, el mundo puede reducir “significativamente” la huella ecológica de la cadena alimentaria. Así se afirma en un informe de la agencia medioambiental de la ONU, PNUMA, financiado por el gobierno belga.
El sector ganadero es actualmente responsable de entre el 14 y el 20 por ciento de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero. Al mismo tiempo, el consumo de carne podría aumentar a la mitad de aquí a 2050, advierte el informe.
Los investigadores examinaron tres alternativas a los productos animales: sustitutos de la carne de origen vegetal, carne cultivada a base de células animales y proteínas de microorganismos fermentados.
El informe enumera una larga lista de beneficios. Resulta que cambiar a estos sustitutos supondría de hecho una diferencia significativa en las emisiones de gases de efecto invernadero. Además, se reduce la presión sobre las tierras agrícolas, lo que resulta beneficioso para el suelo, los recursos hídricos y la deforestación. Finalmente, esto reduce el riesgo de zoonosis, que son enfermedades que los animales transmiten a los humanos.
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