dollámalo crisol. En este primer curso, Oeste (ravioles a la caprese y un gazpacho parecido) y Oriente (la plancha) se conocen y se gustan mucho. Incluso el puesta en lugar reúne diferentes propuestas, la Toile de Joui y la hipercontemporánea bandeja de aluminio, la manta de diseño y el cristal veneciano…
INGREDIENTES PARA 4:
400 g 00 harina
agua tibia al gusto
100 g de mozzarella de búfala
hojas de menta
(o 400 g de raviolis frescos ya preparados, rellenos de mozzarella de búfala y albahaca o ricotta)
400 g de tomates cherry bien maduros
1 pimiento rojo pequeño
1 cebolleta fresca
4 hojas de albahaca
100 g de pulpa de frambuesa
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
Procedimiento
preparar la salsa. Lavar y limpiar las frutas y verduras, luego triturar los tomates cherry con las frambuesas, la cebolleta picada, la albahaca picada, el pimiento picado, una pizca de sal y una ralladura de pimienta. Luego pasar la mezcla por un colador para obtener una salsa bastante líquida..
Ravioles a la parrilla (foto de Federico Miletto, estilo de vida Sergio Colantuoni, estilista gastronómico Gino Fantini).
Si preparas raviolis en casavierte el agua tibia, la harina y la sal en el bol de la batidora y amasa hasta obtener una bola tersa y homogénea. Déjalo reposar media hora.luego extiéndalo hasta obtener una lámina fina colocándolo en el molde adecuado o córtelo con la arandela específica.
Rellena los raviolis como prefierassiempre que el relleno incluya queso, una hierba aromática y una pizca de pimienta. Si eliges mozzarella, déjala escurrir bien primero. Luego cubrimos con otro disco o cuadrado de masa y sellamos bien.
Cocer los raviolis al denteluego pásalos unos segundos sobre un plato humeante y sírvelos con la salsa templada (o, si quieres, fría).
SOBRE LA MESA: Platos ASTIER DE VILATTE bandeja y cubiertos SAMBONETanteojos GIBERTO VENECIAservilleta ORO CRUDO, manta CASA FENDI.
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