El hongo embudo es un hongo versátil que se puede usar tanto para guisos como para encurtidos.
La esponja de embudo es un hongo comestible delicioso y fácil. Las patatas asadas son un buen acompañante. Roni Lehti
– La esponja de embudo es un gran hongo. Tiene un gran sabor que es fuerte y bueno. No es venenoso, por lo que es un hongo seguro para empezar, elogia al chef. Risto Mikkola.
Según Martto, la oblea embudo es un descubrimiento de los años 70. Fue solo entonces que comenzó a recolectarse más comúnmente. Hoy en día, es uno de los hongos favoritos de los recolectores de hongos en el sur y centro de Finlandia.
El hongo embudo es un buen hongo también porque es fácil de identificar. También es un hongo apreciativo: cuando encuentre uno, pronto verá una oblea de embudo podrida.
La esponja embudo es una esponja muy versátil. Se utiliza para hacer sopas, guisos, asados, empanadas y conservas de vinagre.
Esta vez, Mikkola prepara gofres de embudo de tres maneras diferentes: como rösti, en escabeche y guisados.
Asado de gofres en embudo
600 g de patatas rosamunda ralladas
Obleas de embudo de 300 g
2 cucharaditas de sal
0,5 cucharaditas de granos de pimienta negra
100 g de mantequilla clarificada
1. Mezcle la patata, los champiñones, la sal y la pimienta.
2. En una sartén plana, freír las rodajas de patata rösti en mantequilla clarificada ligera hasta que estén cocidas.
Encurtido de obleas de embudo
obleas de embudo de 4 dl
0,5 dl de vinagre de brandy
1 dl de azúcar
1 dl de agua
1 cucharadita de sal
1. Combine el vinagre, el azúcar, el agua y la sal en una cacerola, hierva.
2. Verter el caldo de escabeche caliente sobre los champiñones y dejar sazonar durante una hora.
Guiso de gofres de embudo
gofres embudo 5dl
1 cebolla picada
0,5 dl de vino blanco
50 g de mantequilla
3 dl de nata montada
1–2 cucharaditas de sal
pimienta negra
1. Congele los chips de cebolla y los champiñones en mantequilla. Agregar vino blanco y llevar a ebullición.
2. Agregue la crema, sal y pimienta. Cocine a fuego lento en un guiso. Comprueba el sabor.
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Los platos rústicos de champiñones obtienen un gran compañero de este vino tinto agradablemente redondo y ligeramente envejecido.