Quien piense que el concurso es una broma se sentirá decepcionado, porque la elaboración de sopa de guisantes forma parte oficialmente del patrimonio inmaterial holandés desde 2019. No es de extrañar que el campeón mundial Michel Rekers, de Koedijk, también aparezca hoy con su famosa sopa de pescado.
Cuando le preguntamos cómo hacer la mejor sopa de pescado, responde que sin duda se debe a su buen caldo. La ganadora del año pasado, Maria Quartel, vuelve a apostar por un buen trozo de carne ahumada. Los recién llegados Nicolas van der Oord y Daan Groot de Egmonden esperan ganar con agua de manantial especial de Grecia. Es la duodécima vez que se celebra el Campeonato Nacional de Cocina Snert en el granero del granjero Ted y Nicoline Vaalburg.
apio nabo
La mayoría de los chefs participan por honor y diversión. El concurso está organizado por los agricultores Ted y Nicoline, quienes ponen su cobertizo de apio nabo a disposición del concurso y de un mercado de agricultores. Además de la sopa de pescado, los chefs deben preparar un plato con apio nabo para potenciar la verdura. Y eso lleva ya unos años dando lugar a recetas originales. “Hemos ido demasiado lejos”, dice Nicoline. “Tenemos helado de apio, patatas fritas y hamburguesas. Este año ya se han visto sushi y carpaccio elaborados con esta verdura”.
Al final, Nicolas y Daan ganan el codiciado trofeo de la sopa de pescado con su agua de manantial griega. El campeón mundial Michel Rekers gana el premio a la mejor guarnición, que el jurado llama “knollo tonnato”.
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