Estofado, col rizada y salchichas ahumadas: la cocina holandesa es cada vez más popular en la ciudad. Los antiguos platos holandeses ya eran populares entre los residentes de Ámsterdam, pero los turistas también aprecian cada vez más el ‘stemppot’. “Es bastante bueno, me encanta“.
En la calle Leidsekruisstraat hay cinco restaurantes seguidos donde se pueden degustar especialidades típicas holandesas. Todos estos lugares están completamente llenos de invitados todos los días. Pero, ¿qué es lo que la gente encuentra tan especial en la marihuana holandesa? “Sabe muy bien a un precio razonable”, dice un turista sonriendo.
Hap-Hmm es uno de los restaurantes que tiene que cancelar gente todos los días porque, de lo contrario, está demasiado ocupado, según el propietario Bobbie Douma. “La gente realmente está haciendo cola. No tienes que simplemente caminar y entrar aquí, realmente tienes que esperar un rato. Así que tienes que llamar con anticipación”.
Douma piensa que es divertido. “Cenaremos a las 16:30 y los invitados llegarán a las 17.” En el restaurante hay dos mesas que no se pueden reservar, estas son las mesas extensibles. “En estas mesas no tienes que decir que vendrás, simplemente puedes sentarte. De esta manera nunca estarás solo”.
Eveline Doornhegge, de Koninklijke Horeca Nederland, reconoce la popularidad de los restaurantes con platos antiguos holandeses. “La popularidad aumenta, sobre todo en invierno; por ejemplo, los restaurantes de pasta o las heladerías cambian a la cocina holandesa en invierno”.
Debido a su trabajo, Douma lleva años comiendo comida holandesa todas las semanas, pero nunca se aburre. “No, nunca es aburrido. Excepto los fines de semana, cuando voy a los chinos y tomo un buen babi pangpang”.
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