La **vinaiculture** ha evolucionado significativamente en las últimas décadas, y ahora un nuevo enfoque está ganando reconocimiento: el **origen volcánico** de los vinos. Bajo el nombre de **”Volcanic Origin,”** este innovador sello garantiza que un vino proviene de suelos de origen volcánico certificado. Tras cuatro años de **investigaciones científicas**, degustaciones a ciegas y intensas negociaciones entre **viticultores**, este distintivo único en el mundo se ha vuelto oficial. Según el presidente de la asociación **Vinora**, Jean-Baptiste Deroche, este no es solo un concepto, sino “una brújula geológica y gustativa”.
El proceso para establecer este sello comenzó en mayo de 2023 cuando fue registrado en la **INPI** (Institut National de la Propriété Industrielle), formando parte de un esfuerzo que se inició en **2019** en **Clermont-Ferrand**, un área emblemática de la región volcánica de **Auvergne**. Este esfuerzo conjunto entre **científicos** y **viticultores** tiene como objetivo asegurar la calidad y la autenticidad del vino, garantizando que cada botella etiquetada con el sello de “Volcanic Origin” proviene de un **suelo volcánico** certificado, cumpliendo con estrictos criterios de **origen**, **trazabilidad** y **cero aditivos geológicos**. Hasta ahora, cerca de 30 bodegas de **Francia** y del extranjero, desde **Santorini** hasta **Madeira** y pasando por la **Willamette Valley**, han sido galardonadas con esta preciada distinción.
Los vinos que provienen de suelos volcánicos presentan una **identidad** única y una **frescura aromática** sorprendente. Jean-Baptiste Deroche señala que “es un estilo a parte” que está caracterizado por notas **ahumadas**, **picantes** y **salinas**. ¿Pero qué respalda estas afirmaciones? Cuatro estudios científicos, realizados en las **Côtes d’Auvergne** y en **Canada**, han demostrado la influencia directa de los suelos volcánicos sobre el perfil de los vinos. Los resultados apuntan a una **mineralidad** singular, resistencia a la **sequía** y una intensidad aromática que es inimitable.
“Este es solo el comienzo”
Para Pierre Desprat, vicepresidente de Vinora, el nuevo sello actúa como un **”GPS para sommeliers.”** Este distintivo ilumina terroirs que han sido **subestimados durante mucho tiempo** y devuelve su prestigio a una viticultura que está profundamente arraigada en la lava, las cenizas y la historia. La gran variedad de **AOPs** (denominaciones de origen protegidas) que han recibido el sello incluye regiones reconocidas como **Côtes d’Auvergne**, **Languedoc-Pézenas**, y **Rangen Grand Cru** en **Alsacia**, así como áreas internacionales como **Tokaj** en **Hungría**, **Etna** en **Sicilia**, o incluso la **Galilea** en **Israel**.
Vinora se enorgullece de este avance y se compromete a realizar más exploraciones y certificaciones en el futuro. En un evento reciente celebrado el **24 de junio** en **Vulcania**, en el **Puy-de-Dôme**, se reunieron actores clave de la industria para degustar las primeras cuvées certificadas, todo ello en el corazón de los **volcanes de Auvergne**. Una experiencia sin igual que, sin duda, contribuirá a **elevar** aún más el perfil de los vinos de origen volcánico.
Los vinos de origen volcánico no son solo un nuevo producto en el mercado; son una celebración de la interacción entre la naturaleza y la arte de la vinificación. Con la implementación del sello "Volcanic Origin", se abre una nueva era en la que los consumidores podrán elegir con consciencia y apreciación, y donde los terruños volcánicos ganan el reconocimiento que merecen por su singularidad y calidad.
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