Qué feliz me sentí con el artículo del 24 de julio sobre comida vegana y el menú semanal que lo acompaña. La mitad de la familia ahora es vegetariana y me gusta buscar recetas que sean ricas para todos y donde a los carnívoros no se les ‘eche de menos’ nada. Empecé con el curry de verduras, lo que permitió vaciar los armarios de la cocina enseguida. Resultó que tenía todos los ingredientes no perecederos en casa. Con este plato aprendí (por fin) a hacer tu propia mezcla de especias como base para un curry. Se acabaron los boemboes preparados o las mezclas de especias del supermercado. Como a mis hijas no les gusta la comida muy picante, dejé de lado el chile. Esto resultó en un delicioso plato picante que “condimenté” con hojuelas de chile en la mesa. Las cantidades son perfectas para cuatro personas, realmente no necesitas arroz ni pan naan. Por la multitud y variedad de verduras también me parece un plato súper saludable y como nada es abrumador, además es accesible. Todos lo disfrutamos y los carnívoros no se quejaron.
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