La icónica panadería Van Breemen en Laarderweg en Bussum cerrará definitivamente sus puertas este fin de semana. Desde 1920, cuatro generaciones han horneado pan, dulces y chocolate para el pueblo, pero el panadero Marc van Breemen ha dejado de hacerlo. “Estoy demasiado ocupado, solo tengo tres días libres al año”, dijo el panadero de 55 años.
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Una decisión con la que la generación anterior de Van Breemen solo está contenta. “Creo que es un buen final”, dice su madre Anneke, quien dirigía el negocio de Marc con su esposo Co. “Estoy muy feliz de que se detenga. Cada vez que te preocupas, ¿sigue yendo bien? Porque te estás matando a trabajar a la manera holandesa. Bueno, no queremos eso”.
El propio Marc no está demasiado preocupado por su salud, pero la carga de trabajo es sin duda una de las razones por las que renuncia. “Siempre hay varias razones por las que te detienes. Está bien, tengo un uso diferente para la propiedad”. Va a convertir la panadería en apartamentos, para proporcionar a su hija, pero también a sí mismo, espacio para vivir. “Entonces puedo vigilarla un poco”, bromea.
“No me hago ilusiones de que sin nuestra panadería acabemos en hambruna”
Con el cierre, la familia Van Breemen también tiene que buscar por primera vez un buen panadero para su propio pan. “Por supuesto que acabamos de sacar eso del caso”, se ríe la madre Anneke. “Pero no me hago ilusiones de que sin nuestra panadería acabemos en una hambruna”, añade Marc.
bien hecho
Sin embargo, las bellas creaciones de mazapán, con las que Marc suele noticias no abandonó Bussum por completo. “Si los compañeros panaderos necesitan ayuda, saben que pueden llamarme”. Esa actitud solo le cuesta su primer día de descanso. “El lunes por la mañana ayudo al primero, pero por suerte puedo dormir hasta tarde”, dijo Marc, que normalmente estaba en la panadería a las tres. “No tengo que estar allí hasta las cinco y media”, se ríe.
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