¿A usted, como a nosotros, le encanta la mantequilla pero quiere hacerla un poco más saludable o todavía está buscando un sabor nuevo e interesante? Entonces estás en el lugar correcto.
Recientemente hicimos nosotros mismos esta mantequilla fácil (de nueces) con sésamo negro. O quizás deberíamos decir: tahini negro. Una deliciosa crema para untar para tomar una copa o simplemente sobre una buena tostada.
Las semillas de sésamo negro son básicamente semillas de sésamo sin cáscara. Las semillas tienen un sabor ligeramente más amargo e intenso que sus homólogas blancas: a nuez y casi ahumada. Precisamente por eso puedes hacer una mantequilla de nueces tan deliciosa.
Ingredientes
Por 100 gramos:
100 gramos de sésamo negro
- 4 a 5 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de jarabe de arce
- Una pizca de sal en escamas
Así es como lo haces
Tostar las semillas de sésamo en una sartén seca a fuego lento, revolviendo constantemente. Por supuesto, es difícil saber si el sésamo negro está dorado, así que huélelo con atención. Al principio olerá principalmente a calor, pero después de unos cinco minutos debería oler un delicioso aroma a nuez.
Coloca todo el sésamo en una licuadora o procesador de alimentos potente. Muele las semillas hasta que se rompan. Luego agrega el aceite, la sal y el jarabe de arce y muele un rato hasta obtener una pasta agradable y brillante.
La mantequilla se conservará en el frigorífico en un frasco de cristal bien cerrado durante al menos un mes.
Nancy van Batenburg es escritora culinaria y fotógrafa gastronómica: www.culy.nl
About the Author
