Los frisones occidentales optan por una cadena corta: "Dale dinero al agricultor por su mercancía."

“Por pura necesidad y costumbre”, Lian van der Sloot (44) responde a la pregunta de por qué evita el supermercado tanto como puede. “No me gusta la leche del supermercado que ha sido procesada. La leche es mucho más sabrosa y pura si la bebes fresca”.

Simpatía por los agricultores

Ya tenía simpatía por los granjeros.Van der Sloot creció entre los campos y los granjeros. Primero en Steenwijk, ahora en Enkhuizen. Una ciudad rodeada de campo. “Siempre me ha interesado la vida de un agricultor. Son muy abiertos y serviciales”.

Cada vez más holandeses viven en ciudades, lejos del campo y, por lo tanto, lejos de la producción de alimentos. Según Van der Sloot, muchas personas ya no pueden “identificarse con el campo”. “No saben de dónde viene su comida. Y es una pena, porque cada vez hay más entusiasmo por la comida fresca, sana y local. Directamente del agricultor”.

Eliminar el riesgo financiero del agricultor también fue una motivación para que ella comprara tanto como fuera posible del agricultor. Cerca de la fuente. “A veces no puedes escapar, pero obtengo lo mejor de un agricultor. ¿Por qué? Quiero que se les pague de manera justa. No a nosotros, pero el agricultor determina cuánto cuesta algo. Y si puedo ayudarlos con eso, yo especialmente ahora que a los agricultores no les queda casi nada”.

Productos de temporada

Qué productos dependen de la temporada. “Creo que eso es lo mejor de esto. Concientiza a la gente. No todas las frutas y verduras están disponibles todo el año, como en el supermercado”.

En invierno, por ejemplo, hay coles de Bruselas y col rizada, llenas de vitamina C. Algo que nuestro cuerpo necesita entonces. Y en primavera hay pepinos y tomates, ricos en agua. “¿Por qué le darías la vuelta a eso o le darías la vuelta? Está en equilibrio entre sí, así es como funciona la naturaleza. Lo único a lo que hay que acostumbrarse es a que tienes que ser creativo con la cocina”, dice Van der Sloot con un reír. “Pero eso también es instructivo”.

Recientemente, De Enkhuizer incluso tiene un huerto. Aquí cultiva perejil, cebolletas, cebolletas y salvia. “Y con el aumento de los precios de los alimentos, eso no es algo malo”.

Pero Van der Sloot no está solo. En 2002, Carola Romijn (53) se mudó a Grootebroek. Allí vio ‘Keetje’, un pequeño vivero de frutas y granja de cuidados en Lutjebroek. Ella no dudó ni un momento y echó un vistazo. “Me vendieron de inmediato, recién llegado de la tierra. Pero también porque quiero vivir sin plástico y un agricultor no usa eso”.

‘La calidad es mejor’

Lo que notó de inmediato es que la frescura y la calidad son mejores. “Toma un brócoli. Si lo compro en el supermercado, tengo que comerlo en dos días. Pero un brócoli que obtengo de un agricultor, puedo conservarlo durante unas dos semanas. Fue una verdadera revelación para mí. puede ser un poco más caro, pero obtienes calidad a cambio”.

Para Romijn también es importante saber de dónde viene la comida. “Que veo las vacas paradas en el prado cuando entro al patio. Que la carne en el carnicero en Hoogkarspel es fresca, sin hormonas. Porque no puedes ver comida del exterior”.

Según ella, hay una tendencia, especialmente después de la corona. Los puestos de venta en West Friesland disparo como hongos de la tierra. Y así, Romijn echa un vistazo cada semana. E incluso si se pierde algo, va en bicicleta a la frutería o quesería más cercana. “De hecho, ya no compro nada en el supermercado, también porque la gama es muy amplia aquí. ¿Por qué comprarías algo del supermercado que viene de lejos, si también se cultiva a pocos kilómetros de tu puerta?”