2023 estuvo lleno de tendencias de cócteles memorables. Desde la locura del martini hasta cócteles nostálgicos como el Old-Fashioned, pasando por lo que parecía ser la locura interminable del Negroni, había algo para todos, pero para ser honesto, todavía parecía que faltaba algo. Bueno, déjele a Beyoncé llenar el vacío, ya que la era occidental de la cantante (¡y su próximo álbum!) también marcó el comienzo de una para las bebidas espirituosas: los cócteles vaqueros. Prepárate para disfrutar de una deliciosa bebida de moda que captura el espíritu (juego de palabras) del viejo Oeste.
Ya sea evocando la sensación de tomar tranquilamente una bebida en un salón para evitar el calor abrasador, o alrededor de una fogata después de un largo día de trabajo en el rancho, los sabores y la elegancia rústica de estas bebidas rinden homenaje a la naturaleza salvaje y salvaje. Por lo general, pero no siempre, elaborado con una de las variantes del whisky, el color marrón intenso del cóctel se combina con sabores ahumados y especiados con un toque de dulzura. Es posible que para algunos estas bebidas no alcancen el nivel de coctelería, ya que tienen relativamente pocos ingredientes, pero tienen una cantidad engañosa de complejidad y profundidad que te transporta instantáneamente al pasado. Una cosa es segura: los cócteles vaqueros atraerán a la gente como polillas a una llama parpadeante.
Estos sorbos occidentales no se tratan solo de su delicioso sabor, sino que también encarnan una experiencia. Como afirma Kimberly Barger, directora estatal de Wyoming para Whisky Wyoming nos dice: «Los cócteles Cowboy se crean para evocar una sensación de refinamiento y robustez».
Como era de esperar, el veneno con el que asocia los cócteles vaqueros es el whisky. «Creo que el whisky (bourbon y centeno) añade una profundidad de sabor que es una hermosa capa en un cóctel bien equilibrado», explica. “Wyoming es el estado de los vaqueros y todo lo que constituye el whisky de Wyoming proviene de este gran estado, desde nuestros granos hasta nuestra agua. Creo que encontrar un cóctel que hable de la naturaleza del espíritu base lo convierte en un cóctel de vaquero/vaquera”.
Continúa mencionando la importancia de representar el terruño del estado en los productos para generar autenticidad en estos elixires del mediodía. “Solo eso hará que esto sea lo más fiel posible al ‘Salvaje Oeste’. La tierra de los extremos”. Aunque no es su primera opción para este tema en particular, menciona que un rico ron añejo o tequila son sustitutos aceptables de este tipo de bebidas alcohólicas para quienes no beben whisky. Para Barger, lo que define a este tipo de bebidas es una “riqueza de sabor, un toque de dulzura” y ser “complejas pero accesibles”.
Si bien insiste en que los sabores deben estar al frente y al centro, es menos exigente con agitar, revolver o cualquier otro método utilizado para crear los brebajes. «Me encantan todas las técnicas», comparte. “Solo depende del [exact] cóctel, la dilución y la textura que intentas lograr. yo diria estos [drinks] son más licorosos para garantizar que puedas saborear las capas de sabores”.
Reglas generales de los cócteles de vaqueros
Si desea transportarse al paisaje árido y encarnar la esencia de la antigua frontera pero no está seguro de por dónde empezar, Barger tiene algunos consejos útiles: no se requieren habilidades para montar a caballo. Lo primero que recomienda hacer es asegurarse de que su cóctel cowboy tenga un sabor y una sensación únicos, lo que requiere una bebida espirituosa de alta calidad… y para ella eso significa whisky.
«Hay mucho whisky de origen en el mercado», afirma. «El problema con eso es que todo es lo mismo… los mismos perfiles de sabor solo que una etiqueta diferente». Para combatir esto, Barger sugiere buscar productos artesanales que sean «realmente del grano a la botella». Esta información debe indicarse en la etiqueta. Cuando lo haces, “los matices de estos productos crean perfiles de sabor interesantes y, como bartender, eso me entusiasma”.
Una vez que hayas elegido tu botella, necesitarás algunos ingredientes adicionales de la tienda para tu(s) cóctel(es). Barger tiene algunos productos básicos que, según ella, cualquiera que quiera adoptar esta tendencia de bebidas debería tenerlos abastecidos en el bar de su casa. El vermú dulce y el bitter de Antica son los primeros en su lista. Prefiere Angestora o amargo de naranja. Continúa su selección con jarabe de arce, Aperol, licor 43, Campari, Grand Marnier, cítricos frescos y cerezas Luxardo, y agrega: «Una buena cerveza de jengibre también es imprescindible (Fever Tree es mi favorita)».
Los dos últimos ingredientes que ella recomienda tener a mano probablemente ya los tengas en casa. «El jugo de cítricos fresco es imprescindible», señala. Y, por supuesto, cada cóctel debe estar frío, incluso si ayuda a imitar la atmósfera del desierto. «El hielo puede representar aproximadamente el 25% de su cóctel», explica y anima a la gente a verlo como un ingrediente real que también debe ser de alta calidad, para que no arruine la integridad de la bebida. «Cuando sea posible, debes usar agua fresca filtrada para tus cubos», indica. Por último, si bien las recetas suelen ser infalibles, ella aconseja: “Pruebe su cóctel antes de servirlo para asegurarse de que esté equilibrado” o modifique los sabores a su gusto.
A continuación, hemos recopilado recetas de cócteles de vaqueros aprobadas por expertos que lo convierten en una hora feliz en su casa en la cocina (o en cualquier otro lugar) en cualquier momento que desee.
Café vaquero de Wyoming
Barger llama a este cóctel una versión occidental de un martini espresso. “El espresso y el Amaro añaden un toque amargo que se equilibra con el dulzor del almíbar de miel. Distinguido, fuerte y suave… como el vaquero/vaquera que quieres conocer cuando visitas Wyoming”, dice.
Ingredientes
- 2 oz de whisky Wyoming Outryder
- .5 oz de almíbar simple de miel
- .5 onzas de amaro
- 1,5 onzas de café expreso
Direcciones
Agite todos los ingredientes con hielo durante unos 15 segundos y cuele en un vaso cupé. Adorne con tres granos de espresso encima de la crema.
Knob Creek® me amarga más que a ti
Este brebaje fue creado por el especialista en bebidas, Charlie Schott, en Chicago, IL. El whisky de centeno, el amargo y el jugo de cítricos le dan al cóctel la porción perfecta de sabor y un toque de dulzura para una bebida que te hará sentir mejor, no amargo, después del primer sorbo.
Ingredientes
- 1.5 oz de whisky de centeno Knob Creek® de 7 años
- 1 onza de jugo de limón
- 0,75 oz de amargo aromático de angostura
- .5 oz de jugo de naranja fresco
Direcciones
Agrega whisky, jugo de limón y jugo de naranja en una coctelera. Agite y cuele dos veces en un vaso bajo. Agrega hielo al vaso. Complete con amargo de angostura, suavemente.
Agua del Rancho LALO
Para aquellos que no son partidarios del whisky o (jadean) quieren un cambio pero aún quieren un cóctel vaquero, no hay nada más hogareño en la cocina que el agua del rancho. Esta bebida a base de tequila es engañosamente simple y tan deliciosa que quizás olvides dónde dejaste tu sombrero y tus botas.
Ingredientes
- 2 onzas de tequila LALO
- 0,25 onzas de jugo de lima fresco
- 4-5 onzas de agua mineral con gas
- guarnición de rueda de lima
Direcciones
Agregue LALO y jugo de limón a un vaso collins o alto lleno de hielo. Cubra con agua mineral con gas. Revuelve para combinar. Adorne con una rodaja de lima.
Amanecer de búfalo
«El color de este cóctel te recordará el amanecer en Wyoming», dice Barger. También lo disfruta porque el bourbon y los cítricos se equilibran perfectamente con el “brillo” de las fresas frescas. Como beneficio adicional, puedes participar por adelantado. «El arbusto de fresa casero se puede preparar fácilmente en casa y se conserva hasta por un mes en el refrigerador».
Ingredientes
- 2 oz de whisky Wyoming Bourbon en lotes pequeños
- 1 oz de arbusto de fresa
- 0,25 onzas de jugo de limón
- 2-3 onzas de agua mineral con gas
- fresa fresca para decorar
- menta fresca para decorar
Direcciones
Agite todos los ingredientes (excepto la gaseosa y las guarniciones) en una coctelera con hielo. Colar en un vaso alto lleno de hielo y cubrir con agua con gas. Adorne con una fresa fresca y una ramita de menta.
Viejo pais
Barger considera que esta bebida agrada al público y es la manera perfecta de terminar cualquier velada en compañía. «Esta bebida es acogedora y te hará querer sentarte frente a una fogata con tus amigos más cercanos contando las historias de las aventuras del día», dice.
Ingredientes
- 2 oz de whisky Wyoming de doble barrica
- 0,5 oz de almíbar simple de miel cítrica*
- 2 chorritos de amargo aromático
- 2 chorritos de amargo de naranja
- guarnición de piel de naranja
Direcciones
Agregue todos los ingredientes en un vaso antiguo sobre un cubo grande y revuelva para combinar. Tome su guarnición grande de cáscara de naranja y exprima los aceites cítricos en el vaso. Frote la cáscara alrededor del borde del vaso y deslícela dentro del vaso verticalmente entre el costado del vaso y el cubito de hielo grande.
*Jarabe simple de miel y cítricos (receta cortesía Curadores estatales de miel)
Ingredientes
- 2 cucharadas de cáscara de cítricos rallada de tu elección
- 2/3 taza de agua
- ½ taza de miel
Direcciones
Rallar finamente la piel de los cítricos. Agregue la cáscara y el agua a una cacerola pequeña y cocine a fuego lento durante cinco a 10 minutos, hasta que el agua se reduzca a 1/3 de taza. Agrega la miel mientras aún está tibia y deja enfriar. Cuele la mezcla a través de un colador de malla fina. Refrigerar.
Gran éxito de whisky
A veces necesitas un trago fuerte al final del día, pero eso no significa que tenga que ser aburrido. El jarabe de arce y las hojas de menta realzan el sencillo cóctel de whisky para eliminar todo el estrés.
Ingredientes
- 2 oz de whisky norteamericano Fraser & Thompson
- 0,75 oz de almíbar simple
- 4 hojas de menta
- 3 rodajas de limón
- guarnición de ramitas de menta
Direcciones
Triture las rodajas de limón en una coctelera. Agregue whisky, almíbar, hojas de menta y hielo, y agite hasta que esté bien frío. Cuele dos veces en un vaso bajo sobre hielo fresco. Adorne con una ramita de menta.