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20 de Eylül de 2024 (Last updated: 20 de Eylül de 2024) 4 minutes read
Stefania Lettini presenta snacks de fiesta al estilo italiano. 30 de agosto de 2024 | 3:00 minutos
Los antipasti son el comienzo mágico de una comida italiana. El término “antipasto” proviene del latín “ante-paestum” y significa “antes de comer”. Originalmente eran platos ligeros que pretendían abrir el apetito. Hoy encarnan la alegría del disfrute compartido y reflejan la diversidad culinaria de Italia. Cada una de las 20 regiones de Italia produce sus propias especialidades.
Datos interesantes sobre los antipasti
Los antipasti se remontan a la antigüedad romana, cuando en las fiestas se servían pequeños platos para abrir el apetito. Esta tradición se desarrolló a lo largo de los siglos en las diferentes regiones de Italia, manteniendo cada zona sus propias especialidades.
Mientras que en el norte de Italia predominan los embutidos y los platos de pescado, en el sur de Italia se sirven a menudo platos fritos o verduras marinadas. Cada región aporta sus propias especialidades, un reflejo de la diversidad regional.
La Dolce Vita en el plato: clásicos populares de antipasti
1. Bruschetta (al Pomodoro)
Bruschetta proviene de Lazio y Abruzzo y significa “pan tostado”. Consiste en una rebanada de pan duro o asado, untado con ajo caliente y condimentado con aceite de oliva, sal y, a veces, pimienta. A menudo se añaden tomates picados y albahaca fresca. La frescura y la calidad de los ingredientes hacen que este clásico sea tan popular.
2. Vitello Tonnato
El Vitello Tonnato (en piamontés “vitel tonnè” o “vitel tonnà”) proviene probablemente del Piamonte, pero también es apreciado en Lombardía y Véneto. Originalmente preparado sin atún, no se incorporó a la receta hasta el siglo XIX. La versión actual con mayonesa cremosa de atún se hizo popular en la década de 1950. Perfectamente preparado, Vitello Tonnato refleja la esencia de la cocina italiana.
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3. Capresse
Caprese: el epítome del verano y la ligereza italiana. Jugosos tomates, cremosa mozzarella (mozzarella de búfala) y albahaca fresca, refinada con aceite de oliva y sal marina. Originaria de la isla de Capri, Caprese simboliza la colorida cocina del sur de Italia con los colores de la bandera italiana.
4. Melanzane a la parmesana
Los orígenes de Melanzane alla Parmigiana son controvertidos. Algunos derivan el nombre del latín “Parma” (escudo), otros ven conexiones con la ciudad de Parma. En Sicilia se utiliza pecorino en lugar de parmigiano, en Puglia se añade mortadela y en Nápoles se fríen las berenjenas. Cada región interpreta este clásico de forma diferente, pero una cosa queda clara: la “parmigiana” es siempre puro placer, ya sea fría, tibia o caliente.
En el restaurante, en el hotel.
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por Julia Ludolf
5. Carpacho
El carpaccio fue inventado en 1950 por Giuseppe Cipriani en el Harry’s Bar de Venecia para la condesa Amalia Nani Mocenigo, cuyo médico le recomendó no comer carne cocida. Este plato elaborado con carne de res cruda en rodajas finas se sirve con mayonesa y salsa inglesa. El nombre proviene del pintor Vittore Carpaccio, cuyas obras presentan tonos similares. Hoy en día, “carpaccio” también se refiere a pescado, verduras o frutas en rodajas finas.
Schnitzel, pizza, tapas y demás.
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Fuente: ZDF
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