Cualquiera que quiera elegir una hamburguesa en el Lidl pronto podrá elegir la variante vegetariana en una mano. La tienda de descuento colocará los cuatro sustitutos de la carne más vendidos justo al lado de la carne en el refrigerador.
Por ejemplo, los clientes deben tener la tentación de optar por alimentos de origen vegetal con más frecuencia, incluidos aquellos que normalmente pasan por el estante vegetariano.
No todos los sustitutos de la carne se colocan al lado de la carne. En primer lugar, se trata de carne picada vegana, trozos de pollo vegetariano, el schnitzel shoarma vegano y la hamburguesa vegetariana.
«Nuestro objetivo es que nuestros clientes vean lo fácil y sabroso que es pasar de vez en cuando sin carne durante un día y así reducir nuestro impacto en el clima», dice Chantal Goenee de Lidl. Además, los consumidores pueden ver de un vistazo que los sustitutos de la carne son más baratos que la carne.
Después de tres meses, la tienda de descuento analiza el efecto del nuevo diseño. Wageningen University & Research está observando el experimento, que se llevará a cabo en 70 de las 440 sucursales. Según la investigadora Monique van der Meer, estudios comparables tuvieron un efecto positivo en la venta de sustitutos de la carne.
Lidl quiere que al menos el 50 por ciento de la proteína vendida sea de origen vegetal para 2030. Por el momento, el 38 por ciento es de origen vegetal y el 62 por ciento de proteína animal.