Estabas esperando este, ¿verdad? Dra. Françoise Marvel, una cardióloga de la Universidad Johns Hopkins, dijo que normalmente evita este delicioso y salado manjar del desayuno.
“El tocino es un ejemplo de carne roja altamente procesada que tiene un alto contenido de grasas saturadas y aumenta el colesterol malo, llamado lipoproteína de baja densidad LDL, que está relacionado con un mayor riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular”, dijo Marvel. “La forma en que se procesa el tocino es ‘curando’ la carne de cerdo, lo que generalmente implica agregar sales, azúcares y nitratos. Las grandes cantidades de sal (o sodio) utilizadas en este procesamiento pueden aumentar la presión arterial y la retención de líquidos, lo que hace que el corazón trabaje más para bombear sangre a través del cuerpo. El aumento de la presión arterial, o hipertensión, también es un importante factor de riesgo de enfermedad cardiovascular”.
Los productos químicos añadidos a la carne, como los nitratos, se han relacionado con el cáncer y otros problemas de salud, añadió Marvel.
“Cabe señalar que los diferentes fabricantes de tocino utilizan una cantidad variable de procesamiento e ingredientes”, dijo Marvel. “Pero en general, para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y otros problemas de salud, es beneficioso limitar la ingesta de carnes rojas procesadas como el tocino”.
La próxima vez que pidas el desayuno, Marvel sugiere cambiar dos rebanadas de tocino por dos rebanadas de aguacate. Tu corazón te lo agradecerá.
Pollo frito
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