Berenjena pita con queso feta
Ingredientes para 6 pitas:
- 500 gramos de harina
- 7 g de levadura seca
- 1 cucharada de sirope de agave o miel
- 300 ml de agua tibia
- 10 gramos de sal
- 15 gramos de aceite de oliva
- aceite de oliva extra para freír
Preparación de las pitas:
- Mezclar la levadura con el agua y el agave.
- Mezclar la harina, la sal y el aceite, añadir el agua y la levadura y amasar hasta obtener una masa (ligeramente pegajosa).
- Colocar en un recipiente hondo y tapar.
- Dejar reposar durante al menos 30 minutos en un lugar cálido.
- Divide la masa en seis trozos.
- Amasar cada bola con un poco de aceite de oliva hasta formar un rollo plano.
- Calentar una sartén y freírlos a fuego alto durante 2-3 minutos por ambos lados.
Ingredientes para el llenado:
- 2 berenjenas grandes
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de puré de tomate
- 1 cucharada de jarabe de arce o miel
- 1 cucharadita de pimentón ahumado en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 pepino
- cilantro o perejil fresco, finamente picado
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- agua
- aceite de chile crujiente
- azúcar
- sal y pimienta
Preparación del relleno:
- Corta la berenjena en cubos y espolvorea con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
- Asar en el horno durante 20 minutos a 200 grados.
- Mezcle 2 cucharadas de aceite de oliva con puré de tomate, jarabe de arce o miel, pimentón en polvo, ajo en polvo y sal para hacer una marinada.
- Freír las berenjenas en una sartén con la marinada durante 5 minutos.
- Agrega 4 cucharadas de agua.
- Cortar el pepino en trozos y mezclar con vinagre de arroz, 3 cucharadas de agua, cilantro o perejil fresco, una pizca de sal y una pizca de azúcar.
Ingredientes para mezcla de queso feta:
- 200 g de queso feta
- 2 cucharadas de yogur griego
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
Preparación del queso feta batido:
- Mezcle el queso feta, el yogur, el jugo de limón y la ralladura en un procesador de alimentos hasta que quede esponjoso.
- Rellena un panecillo con la mezcla, ensalada de berenjena y pepino y espolvorea con una cucharadita de aceite de chile crujiente.
