Este año las setas llegan más tarde de lo habitual, pero podremos volver a disfrutarlas. No importa lo bonito que parezca, no todos los tipos son comestibles. NH acompañó a un experto en setas en Alkmaar: «¡Sepa lo que está recogiendo!»
En el programa Cooking with Cook recorremos Alkmaarderhout con el experto en setas y recolectores de animales Peter Boek. «La temporada de setas este año es mucho más tardía que en años anteriores», explica. “Primero estaba demasiado húmedo, luego demasiado seco”.
Encontramos setas sabrosas y comestibles, pero cuando recogemos algunas, seguimos las reglas. «No elijas donde no te permiten», dice Peter. «¡Toma siempre un poco de lo que hay y sabe lo que eliges!»
El texto continúa debajo de la foto.
Así que debes saber lo que estás recogiendo, porque el hongo que ves en la foto de arriba es el mortal y venenoso tubérculo verde amanita. También los encontramos en el Hout, cerca de las otras setas.
fácil de olvidar
Pero al igual que las personas, no todos los hongos son de la misma especie. La foto de abajo también es una manita tuberosa de color verde, pero mucho más pálida que la primera. “Por eso es fácil cometer un error si no sabes realmente lo que estás haciendo”, dice Peter.
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En realidad, es igual de divertido disfrutar de las setas y recolectarlas con la cámara. Si quieres saber qué encontraste, puedes buscarlo en varias aplicaciones. Por cierto, no son lo suficientemente buenos como para estar 100 por ciento seguro de que tienes un ejemplar venenoso en tus manos y, por tanto, informan que no son aptos para buscar setas comestibles.
Nutrición necesaria
Si quiere estar seguro de lo que está eligiendo, realmente necesita acudir con un experto. La pregunta sigue siendo si realmente es necesario elegirlos. Las setas son alimento esencial para muchos animales salvajes. Los necesitan más que nosotros. En el Hof de Thijsse en Bloemendaal tienen muchas setas con texto y explicación.
El episodio de hongos de Cooking with Cook se transmitirá el sábado 11 de noviembre.
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