El chef estrella Soenil Bahadoer (57) ha sido bombardeado con cientos de reacciones y reservas después de anunciar el cierre del restaurante de dos estrellas De Lindehof en Nuenen. El restaurante cerrará el 1 de mayo, pero el chef seguirá. Se muestra vago sobre su futuro: “Vamos a empezar un nuevo capítulo. Sólo quiero subir un nivel más, tener una explosión más”. ¿Y esto es en Brabante o en el extranjero?
“Todo llega a su fin, incluso esto después de treinta años”, comienza Soenil al entrar en su restaurante en Nuenen. “Es una gran empresa, hemos tenido mucho éxito. Pero ya está hecho”.
“Quiero recibir menos invitados”.
El 1 de mayo De Lindehof celebrará su trigésimo aniversario. Y precisamente ese día se cerrarán las puertas de uno de los tres restaurantes de dos estrellas de Brabante. “He podido construir esto desde el principio hasta la cima. Es simplemente genial. Hemos experimentado mucha alegría y sufrimiento aquí. De éxitos enormes a cosas menos agradables”.
“En los próximos meses me concentraré plenamente en los últimos invitados”, continúa el chef estrella. “Después de eso, sigue un nuevo capítulo”.
Soenil Bahadoer considera que De Lindehof está obsoleto. “Puedo hacer mucho aquí, pero aquí no será más grande ni diferente. He perdido mi profundidad aquí”. Eso no significa que ahora vaya a cocinar para un gran público. “De hecho, quiero recibir menos invitados para mejorar aún más la calidad. Un nuevo desafío”.
“Sé la calidad que puedo ofrecer y que puedo recuperar esa estrella”.
¿Es ese un nuevo desafío en Nuenen? “Uhm… Sí… Mira… Firmé una cláusula sobre eso y no quiero decir mucho al respecto”, tartamudea Soenil. ¿Será un desafío en Brabante? “Uhm… Sí… Eso es posible”. ¿Es un desafío internacional? El chef es el primero en reír. “¿Sabes qué es? Todo es posible. Vamos a empezar un nuevo capítulo y vamos a volver a hacer cosas divertidas. Sólo quiero subir de nivel, para mi propio desafío. Quiero asegurarme de recuperar esa energía, pasión y motivación para continuar”.
Cuál será ese futuro sigue siendo muy vago. “No deberías regalarlo todo. Lo anunciaremos en marzo, así que serás el primero”.
Al detenerse en De Lindehof, Soenil se reserva dos estrellas Michelin. Recibió su primera estrella en 2004 y una segunda estrella en 2014. “Estoy renunciando a esas estrellas en este momento, no lo encuentro difícil. Sé la calidad que puedo ofrecer y que puedo recuperar esa estrella”. En secreto, el chef estrella aspira incluso a conseguir tres estrellas. “Pero primero crea algo hermoso de lo que todos estén orgullosos”.
“No tiene nada que ver con mi ex”.
Tras el anuncio de que Soenil hará escala en Nuenen, se recibieron más de cuatrocientas reservas. “Esa apreciación es agradable. Empecé aquí cuando era niño y he llevado a De Lindehof a un nivel internacional”.
La historia de Soenil parece un sueño de infancia, pero las cosas no siempre le salieron bien. Hasta hace nueve años fue propietario de De Lindehof junto con su exmujer. Después del divorcio, los dos no pudieron dividir los bienes, lo que llevó a años de conflicto.
Según un periódico regional, este sería el motivo para detener a De Lindehof. “Eso es una tontería. No tiene nada que ver con mi ex. Esto no sucederá de la noche a la mañana. He estado trabajando en esto durante años. Ahora tengo 57 años y quiero tener una explosión más. En un nuevo entorno, con una nueva imagen”.
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