‘Landmaal’ es un teatro de mesa entusiasta y acogedor, en el que los alimentos desechados se comparten de forma generosa y divertida.

Con una cáscara de pizza a modo de crucifijo, Tim van der Linden y Sien Vanmaele entran en delantal en el pequeño Warehouse Theatre de De Blauwe Kei en Veghel. La procesión para revivir el pan viejo avanza dos pasos y retrocede uno. Se llaman los treinta espectadores – más no pueden participar comida campestre de la Laika flamenca: bienvenidos a esta Casa de los Alimentos Rechazados. Luego comienza la misa mayor: un servicio de adoración íntimo para ayudar a ‘prevenir la caca en el ventilador’ (léase: posponer el fin del mundo).

Después de una confesión de culpa por ignorar los tomates dañados, el iniciador Vanmaele cita una ‘Primera Conferencia’ de la Biblia de la fermentación: consejos sobre la utilidad de los microbios, levaduras, hongos y bacterias. El Evangelio es una leyenda china sobre el antiguo descubrimiento de los efectos beneficiosos de los jugos de la corteza de roble. Y mientras un coro parloteo de tarros de conservas anhelantes emerge del refrigerador iluminado teatralmente, Van der Linden reparte mini rodajas de cáscara de plátano frita a modo de consagración, con las palabras: “Hacemos oro con barro”.

comida campestre es la secuela del aclamado por la crítica Mariscos (2022), una comida igualmente festiva y alarmante a base de innumerables algas, originalmente procesadas en ravioles de mar y mantequilla marinera. comida de aire Completará la trilogía con comida para insectos.

comida campestre es más pequeño y de diseño más manejable. De tono más claro también. Y algo menos sorprendente para quienes están familiarizados con la fermentación: la técnica clásica de almacenamiento está bastante de moda. Pero el entusiasta y acogedor teatro de mesa de Vanmaele también funciona ahora, porque ella no se escatima y comparte todo de forma generosa y divertida. En un abrir y cerrar de ojos, aparece una mesa grandiosamente puesta con minipizzas moteadas, hechas con masa madre y restos de comida. A partir de este año, Laika, con sede en Amberes, se convertirá en empresa residente de De Blauwe Kei en Veghel: un divertido “monaguillo de barro” en esta “primera región del sector agroalimentario”, para iniciativas innovadoras contra el desperdicio de alimentos.