ELINGREDIENTES PARA 2 PORCIONES DE ARROZ FRITO TAILANDÉS:
3 tazas (unos 120 g) de arroz tailandés o basmati
1 diente de ajo
1 huevo
100 g de pollo (u otra carne al gusto)
1/4 de cebolla
1 cebolla tierna
1 lima orgánica
cilantro
varias verduras cortadas en cubos pequeños (zanahorias o mazorcas de maíz para saltear primero), opcional
3 cucharadas de aceite de maíz
sal.
Para la salsa:
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharada de azúcar.
Método
El día anterior, o al menos unas horas antes, cocinar el arroz.. Enjuágalo con abundante agua dos o tres veces. Escúrrelo y viértelo en una cacerola mediana-pequeña con fondo grueso.
Agregue agua hasta una altura de una falange por encima del nivel del arroz. (por lo tanto, debe superar el nivel del arroz en unos 2 cm). Cerrar con la tapa y encender la llama. Cocine hasta que el agua se absorba por completo.: Tardará entre 10 y 15 minutos.
“Kao pad”, arroz frito tailandés. Receta y fotografías de Vatinee Suvimol, tomadas de Oriente (Gribaudo).
En un bol, combine los ingredientes para la salsa y mezcle. Dejar de lado. En un wok o sartén, Calienta el aceite a fuego alto, agrega el ajo y la cebolla picados y la cebolleta. cortar en rodajas, dorar y agregar el pollo previamente cortado en tiras. Añade el huevo rompiéndolo con un cucharón..
Si has elegido añadir verduras, agrégalas también al wok., después de haberlos limpiado y cortado en cubos; vierte una cucharada de salsa y mezcla.
Agrega el arroz y agrega el resto de la salsa.. Continuar cocinando, revolviendo, siempre a fuego alto, y añadir sal si es necesario. Sirva con lima y cilantro si lo desea.
“Orientar. Un viaje por las recetas más queridas de la cocina asiática” de Vatinee Suvimol (Gribaudo).
De este a oeste
Abogado y bloguero gastronómico, Vatinee Suvimol Nació en Tailandia, vivió al otro lado del mundo y eligió Italia: vive en Bérgamo. También su nuevo y hermoso libro. Orientar (Gribaudo) es cosmopolita, un recorrido por las magníficas cocinas de Asia.
La idea de decoración
Dos tazas de cerámica, llamémoslas cuencos, que si no fuera exótico serían Liberty. Y luego el arroz frito que parece un diente de león, tan compuesto que deja la escena a la decoración. ¿Alguna vez hemos chapado así? Siempre podemos intentarlo.
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