PAGcaña, pescado azul, guindilla, pan rallado. Más mediterráneo que eso… Para presentar en la mesa estos espaguetis con anchoas, un plato único, equilibrado, sustancioso (y que además cuesta poco), hace falta la cerámica tradicional, la más sencilla, la más espontánea, con los llamados “esponjosos”. “. El color: verde azulado, claro!
INGREDIENTES PARA 4:
320 g de espaguetis integrales grandes
1 cucharada de semillas de hinojo
1 frisella integral desmenuzada (alternativamente 3 cucharadas de pan rallado)
160 g de anchoas frescas y limpias
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
ají picante fresco
Procedimiento
Poner a hervir un poco de agua en una cacerola, añadir la pasta y cocinar. Mientras tanto, Dorar los ajos enteros en una sartén. (a retirar al final de la cocción) con el aceite, unos trozos de guindilla (al gusto) y las anchoas.
Espaguetis “alla poveralla”. Receta y fotografías extraídas del libro “Dieta Mediterránea” de Vincenza Gianfredi y Daniele Lucci (Gribaudo).
Cocine durante 5-10 minutos. Una vez cocidos los espaguetis, los escurrimos y los salteamos en la sartén junto con el resto de ingredientes. Agrega las semillas de hinojo al final de la cocción y sirve.. Espolvorea con la frisella desmenuzada. Si utilizas pan rallado, recuerda tostarlo en una sartén antiadherente antes de añadirlo a la pasta.
PD Los ingredientes no incluyen sal.. No es una coincidencia. Los sabores se equilibran así y la guindilla hace su parte. ¡Pruébalo!
“Dieta Mediterránea” de Vincenza Gianfredi y Daniele Lucci (Gribaudo).
Que tengas una buena vida
Un médico especialista en medicina preventiva y un nutricionista (ex chef profesional) son los autores de este artículo. dieta mediterránea (Gribaudo) que es mucho más que una antología de recetas: es una verdadera guía de la dieta más elogiada del mundo por sus beneficios. En cuanto a la longevidad, ante todo. Con explicaciones científicas y buenos consejos, sugerencias médicas y entrevistas… de buen gusto.
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