ELINGREDIENTES X 4:
250 g de tofu fresco y tierno
4 cucharadas de aceite de sésamo
2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
1 cucharadita de mirin (una especie de sake dulce para cocinar, se puede sustituir por vino dulce)
1 pizca de sal integral
1 manojo de cilantro fresco
bayas de pimiento rojo
chips de puerro (2 puerros)
Método
Para obtener chips de puerro Corta rodajas gruesas de puerro, con el dedo meñique, divídelas en muchos círculos y sécalas en el deshidratador hasta que queden crujientes. También puedes secarlos en un horno ventilador.a 100°C aproximadamente, en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, sin añadir nada de grasa.
Tofu navideño tibio y tostado con sésamo. Receta y fotografías de Manuel Marcuccio, extraídas de “¡Mi Navidad es vegana!” (Eifis).
Vierta el aceite de sésamo en una cacerola., aceite de sésamo tostado, mirin y sal; Déjalas calentar al baño María sin freírlas. Mientras tanto picar en trozos grandes las hojas de cilantro y triturar las bayas de pimiento rojo.
Saca el tofu frío del frigorífico y córtalo en rodajas. aproximadamente un centímetro de espesor. Colóquelos en un plato para servir y vierta el aceite tibio sobre ellos justo antes de servir. Espolvorea con cilantro picado, pimiento rojo y finalmente agrega los chips de puerro.
Alternativa festiva y vegetal
Cinco menús veganos, seis platos para cada uno. Mi Navidad es vegana de Manuel Marcuccio (Eifis) se confirma como un delicioso manual para las próximas vacaciones. Donde también el seitán y el ñame rojo son “mejores” y se acercan más a nuestra cocina tradicional.
“¡Mi Navidad es vegana!” por Manuel Marcuccio (Eifis)
La idea de decoración
Bello es hermoso, esto Feliz Navidad modelo tofu que deja la bandeja y los palillos en Tokio para servirse elegantemente en un plato que retoma sus matices en la versión Ikat y un fondo verde azulado (un color muy de moda).
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