**Bonne nouvelle** para los **niños** y, sobre todo, para los **gourmands** que desean cuidar su **alimentación**. En **Bretagne**, famosa por sus « **lichouseries** » (que significa « pequeñas dulces » en **bretón**), especialmente sus **galletas**, **crêpes**, **galettes** y el famoso **kouign amann**, ha surgido una pequeña **revolución**: la primera **barra de pastelería** clasificada con una **A** en la escala **Nutri-score**. Esta clasificación es notable, ya que generalmente los productos son calificados como **B** o, en la mayoría de los casos, se sitúan entre **C** y **E**. La **biscuiterie Maison Le Goff**, ubicada en **Morlaix** (Finistère), está desarrollando dos versiones de este innovador producto: la barra al estilo de una **galleta** simple y una versión **chocolateada**.
De acuerdo con un reportaje de **Ouest-France**, esta reconocida biscuiterie, fundada en **1951**, ha llevado a cabo una intensa **investigación** y **desarrollo** para formular estas nuevas recetas. Gracias a sus esfuerzos, han superado exitosamente las pruebas de varios **laboratorios** de prestigio, lo que les permite lanzar productos que se alineen con los más altos estándares de calidad. La Maison Le Goff tiene planes de aplicar el mismo proceso a toda su gama de **galletas** y **pasteles**, lo que podría marcar un hito en la industria **francesa**.
El presidente de la biscuiterie, **Thierry Brissaud**, ha declarado: « Es un **tremplin** hacia el futuro. Confirmo que hemos desarrollado estas técnicas innovadoras mediante combinaciones de **fibras naturales** que sustituyen al **azúcar**. Nuestros productos han sido validados por los laboratorios, que han evaluado su **durabilidad** y resistencia. Ahora estamos listos para comenzar la producción, siempre que se formalicen acuerdos con algunos **distribuidores** ». Esta afirmación destaca la importancia de la **innovación** en el ámbito alimentario y el compromiso de la compañía con la **salud** del consumidor.
« Más cara de fabricar »
Los productos, tanto **dulces** como **salados**, de la biscuiterie Maison Le Goff actualmente están disponibles en aproximadamente **3,500 puntos de venta** en Francia, incluyendo grandes y medianas superficies. Los recién llegados con **Nutri-score A**, empezando por las **barritas**, se espera que salgan oficialmente a la **venta** a principios del próximo año.
« Nuestra opción es más cara de fabricar, y por lo tanto, será un poco más costosa para el consumidor, pero sigue siendo accesible para aquellos que desean **controlar su alimentación** », asegura **Thierry Brissaud**, lo que sugiere que la compañía tiene en cuenta la economía del consumidor a pesar de los costos de producción más altos.
Esta innovación llega en un momento crucial para la empresa, que se enfrentó en **2023** a un **proceso de reestructuración judicial**. Actualmente, la Maison Le Goff se encuentra en una **mejor situación**, contando con alrededor de **40 empleados** y continuando su crecimiento tanto en términos de personal como en **volumen de producción**. Este renovado enfoque hacia productos más saludables no solo podría mejorar sus cifras **económicas**, sino que también puede establecer un nuevo estándar en la industria alimentaria.
A medida que el mundo avanza hacia un enfoque más saludable en la alimentación, iniciativas como la de Maison Le Goff no solo son bienvenidas, sino que podrían ser el primer paso hacia un cambio más amplio en la industria. La posibilidad de disfrutar de un snack delicioso sin sacrificar la salud es un avance significativo.
About the Author
