La moda de los insectos en el plato terminó rápidamente. Grilli y larvas no han convertido a los italianos que, por otro lado, prefieren otros alimentos. No es coincidencia que el mercado de importación de estos insectos para el consumo de alimentos, según una proyección de Coldiretti en los datos de ISTAT, registre un colapso del 30% en 2024. Los números son claros: ha pasado de 17.6 mil kilos de importaciones en 2023 a 11.5 Mil el año pasado.
Para confirmar los números y la tendencia, también una investigación de Notosonde desde la cual la oposición del 78% de los italianos emerge al consumo de alimentos que contienen insectos también en harina, a pesar de. Todo esto a pesar de las numerosas campañas que hablaban de un supuesto valor verde.
Lejos de la cultura gastronómica
Para Coldiretti, la razón radica en el hecho de que el consumo de estos productos está “lejos de la cultura gastronómica nacional” y también “plantea preguntas importantes sobre la salud y la seguridad ambiental y la seguridad”. Luego hay otro que se refiere a las alergias: la mayoría de estos insectos se producen y se transforman en países que no son de la UE, como Vietnam, Tailandia y China, que han estado ocupando las primeras posiciones en las clasificaciones para el número de alarmas de alimentos.
El go -head de la UE
La comercialización de los insectos para fines de alimentos ha sido posible en Europa por la entrada en vigor desde el 1 de enero de 2018 de la regulación de la UE sobre “alimentos novedosos” que permite reconocer los insectos como alimentos nuevos y como productos tradicionales de terceros países. Sin embargo, muchas dudas también han planteado la última UE GO -AHEAD en la llegada de las larvas del moler de tenobrio (gusano amarillo de la harina) en el mercado de las larvas tratadas con rayos ultravioleta para aumentar el contenido de vitamina D.
Apelaciones de Coldiretti
“Con motivo de la llegada al mercado de los primeros productos de insectos, recuerda la asociación, Coldiretti había pedido que su presencia se indicara en la etiqueta ya que el consumo de estos insectos puede causar reacciones en las personas alérgicas a los crustáceos y los ácaros del polvo “. Una apelación seguida de la firma de cuatro decretos para garantizar la transparencia necesaria para los consumidores.
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