Importa dónde almacenas tus tomates. Petteri Paalasmaa
La mitad de los finlandeses almacena tomates de forma incorrecta, dice la Asociación de Jardinería. Según su encuesta, hasta el 49 % de los finlandeses almacena tomates y pepinos de forma incorrecta en el frigorífico, y el 35 % lo hace parcialmente.
Solo el 17 por ciento mantiene sus verduras a temperatura ambiente según la ortodoxia.
El chef Henri Alén también se ha encontrado con el mismo problema con el tomate:
Las personas de 55 a 65 años saben mejor cómo almacenarlos adecuadamente, el 34 por ciento de ellos almacena tomates y pepinos en el refrigerador. Especialmente los jóvenes almacenan tomates y pepinos incorrectamente, hasta el 77 por ciento de los jóvenes de 18 a 24 años los almacenan en el refrigerador.
Según los encuestados, las principales razones para almacenar vegetales en el refrigerador fueron el hábito y una mejor vida útil. Algunos también respondieron que los tomates y los pepinos saben mejor fríos. El compartimiento de verduras en el refrigerador también es tentador para almacenar todas las verduras allí.
El sindicato de jardineros dice que el sabor de los tomates se pierde en el refrigerador, por lo que el almacenamiento tiene un efecto decisivo en el sabor.
Hay mucho para elegir cuando se trata de tomates. Mari Moilanen
almacenar correctamente
El lugar adecuado para almacenar tomates es a temperatura ambiente.
La temperatura de almacenamiento ideal es de +13 grados, pero demasiado caliente es mejor que demasiado frío. Los tomates maduran más rápido en climas cálidos.
Los tomates pierden rápidamente su sabor en el refrigerador. El tomate se queda más tiempo en la nevera y queda duro, pero se pone aguado por dentro.
El frío hace que los tomates sean más ácidos e insípidos, porque en el frío aumentan las sustancias aromáticas y los ácidos y disminuye la cantidad de azúcares.
El tomate produce mucho etileno, por lo que no debe almacenarse cerca de vegetales sensibles al etileno como el pepino y las hierbas.
El etileno es un gas producido durante la respiración de las plantas. El etileno acelera la maduración de la fruta y puede cambiar el sabor de las plantas cercanas y volverlas amarillas.
La ensalada de tomate en la mesa del buffet es una maravillosa revelación. Mari Moilanen
Ensalada de tomate y mozzarella de la mesa del buffet
(para 8 personas)
3–4 bolas de mozzarella de búfala
8 tomates cherry
350 g de mini tomates de diferentes colores
50 g de pistachos tostados
hojas de albahaca fresca
pimienta negra
sal de dedo
Pesto:
2 botes de albahaca fresca
50 g de queso parmesano
80 g de pistachos
1 dl de aceite de oliva
una pizca de sal
pimienta negra
además de un buen aceite de oliva
1. Enjuague los tomates y córtelos en bloques o, si usa tomates mini, en mitades.
2. Prepare el pesto midiendo todos los ingredientes en una licuadora y moliendo los ingredientes hasta obtener un pesto grueso.
3. Arme la ensalada en un plato grande para servir. Coloca la mozzarella de búfala en un plato en medio de los tomates y decora la ensalada con piñones tostados y hojas de albahaca. Espolvorea aceite de oliva por encima y termina la delicia con pesto de albahaca. Servir con pan de campo crujiente o baguette.
Receta: Mari Moilanen
