Samuel Sorainen leyó sobre la tradición de Porvoo en una revista y se emocionó inmediatamente.
La mesa de licores tiene, entre otras cosas. Jussi Eskola
Una familia burguesa de Porvoo tuvo una vez una mesa de licores. Cuando los invitados llegaban en trineo en invierno, la helada podría haber helado a los viajeros. Se agradeció la mesa de licores para calentar.
Cuando Porvoo instaló su segunda residencia en una casa de madera a principios del siglo XX Samuel Sorainen Al leer sobre la historia de las mesas de vino en un periódico local de Uusimaa, decidió respetar las tradiciones.
– Dado que el constructor y primer propietario de Petsved era un hombre educado y trabajaba como profesor, la mesa de licores bien podría haber estado aquí también, dice Samuel.
Según el museo de Porvoo, en la mesa de licores debería haber vinos y licores aromatizados. Sorai tiene algunos vinos de Helsinki, lingoncello elaborado con arándanos rojos nacionales y licor elaborado con sus propias cerezas.
Pan isleño, mermeladas, frutas, salami de venado y quesos se ofrecen con la comida de la mesa de licores. En honor a la Navidad, por supuesto, están dispuestos en forma de árbol de Navidad.
Los embutidos y el queso forman un divertido árbol de Navidad. Jussi Eskola
Bocadillos de mesa de licores
quesos nacionales
pan de isla
empanada de venado
salami de ciervo
mermelada de calabaza
mermelada de cereza
Mermelada de Tomate
mermelada de calabaza
1 kg de malta de calabaza
1 cucharada de jengibre fresco
3 naranjas
1 limon
650 g de azúcar mermelada
1. Pelar la calabaza y hervir la malta en un poco de agua hasta que esté completamente cocida. Escurra el exceso de líquidos y haga puré hasta obtener un puré suave y líquido.
2. Lavar bien las naranjas y el limón y rallar la piel. Pelar y picar la fruta. Poner en una olla el puré de calabaza, los bloques de fruta, la piel de cítricos rallada y el jengibre rallado y cocinar durante unos 15 minutos. Tritura con una batidora de mano hasta que quede suave y, si lo deseas, pasa por un colador para que el resultado final quede sedoso.
3. Agregue el azúcar mermelada y cocine por unos diez minutos. Dejar enfriar un rato y verter en frascos de vidrio esterilizados calientes. Cierra bien los párpados. La mermelada bien sellada se puede conservar fría hasta por un año.
