Aquí hay una masa de bollo sin gluten que hace bollos realmente buenos.
La masa de bollo sin gluten solo se eleva una vez. Roni Lehti
En 2020 Jenna Herlevin Kristallupulla ganó la categoría de apariencia del primer concurso de panadería de Finlandia para panaderos caseros. También tienen un nivel maestro de sabor.
El bollo se rellena con crema de vainilla, por lo que el bollo es muy jugoso y se mantiene fresco por más tiempo.
Aunque Herlevi es un panadero habilidoso, no puede probar sus propios panes debido a la enfermedad celíaca.
Herlevi, a quien le encantan los bollos, ha desarrollado una masa sin gluten que crea «bollos sorprendentemente buenos».
Jenna Herlevi hornea con sus hijos Jami (7) y Timi (2). Roni Lehti
Es difícil hacer un bollo sin gluten, porque la harina no tiene nada pegajoso. Por eso, la masa no puede soportar muchas leudadas. Solo un ascensor es suficiente.
– La masa para bollos sin gluten debe trabajarse tan pronto como se amasa la masa. Los bollos se verán mejor si la masa se levanta sobre una bandeja para hornear solo después de que se haya horneado en un bollo, aconseja Herlevi.
El panecillo sin gluten se seca rápidamente, por lo que el relleno mantiene el panecillo jugoso. Después de hornear, los bollos se sumergen en mantequilla, por lo que no hay duda sobre la delicia.
– No te puedes poner malo con esta receta.
Las bolas de cristal están recubiertas de azúcar fina. Roni Lehti
Después de sumergirlos en mantequilla, los bollos todavía se enrollan en azúcar, de modo que la superficie se vuelve cristalina.
Para el glaseado se debe utilizar azúcar siro fina, porque se pega mejor al pan.
La superficie del bollo sin gluten no queda igual de lisa, sino que se agrieta. La razón es nuevamente la falta de dureza.
– Lo mejor es una combinación de dulce y salado, mantequilla salada y azúcar, las delicias de Herlevi.
Masa de pan sin gluten
5 dl de leche
50 g de levadura
1 cucharada de polvo de psyllium
1 cucharadita de sal
2 dl de azúcar
1 cucharada de azúcar de vainilla
2 cucharadas de cardamomo
1 huevo
12–14 dl de mezcla ligera de harina sin gluten
150 g de margarina
1. Remoje la levadura en leche tibia. Agregue sal, azúcar, cardamomo, azúcar de vainilla y psyllium. Deja que se hinche durante unos minutos.
2. Agregar el huevo y la mitad de la margarina derretida. Agregue la harina poco a poco, amasando todo el tiempo. Cuando hayas agregado la mitad de la harina, agrega el resto de la margarina.
3. Amasar la masa y agregar la harina poco a poco. La masa sin gluten se seca fácilmente si agrega demasiada harina.
4. Cuando la masa esté firme y maleable, pero todavía blanda, llévala a una mesa enharinada y amasa enérgicamente. Ahora puedes hacer los bollos que quieras con la masa.
La masa sin gluten se puede usar para hornear árboles de oreja, por ejemplo. Roni Lehti
La historia se publicó originalmente el 27 de diciembre de 2021.