Deja de lado el mezcal. Hay una nueva bebida disponible que se puede beber sola e incorporar a tus cócteles especiales favoritos, al menos si Alex y Emma Watson (sí, tsombrero Emma Watson) tiene algo que decir al respecto. Renaisla compañía de ginebra que cofundaron el año pasado, acaba de lanzarse en los EE. UU. y la misión de este dúo de hermanos es hacer que los estadounidenses se enamoren del licor con sabor a enebro que tiene una rica historia en el Reino Unido, donde crecieron los dos. . Saben lo que estás pensando: el sabor fuerte, seco e inconfundible a aguja de pino de la ginebra tradicional podría haberte desanimado hace años. Sin embargo, Renais se distingue del resto gracias a toques personales de las raíces de la familia Watson, que se manifiestan en todos los aspectos de la ginebra, desde las notas de cata matizadas hasta los principios de sostenibilidad centrales de la marca.
El sello distintivo de Renais es el hecho de que se elabora con uvas, mientras que la mayoría de las ginebras se elaboran a base de cereales. Entonces, ¿por qué utilizar uvas?, te preguntarás. Tanto Alex como Emma nacieron en Francia, donde la familia posee un viñedo. Como estaban familiarizados con el proceso de elaboración del vino, los dos se dieron cuenta de que las pieles y hojas de uva que de otro modo se desecharían podrían convertirse en una bebida espirituosa. Y de aquí es de donde la ginebra resultante obtuvo su nombre: Renais es la abreviatura de “Renaissance”, que significa renacimiento. El uso de uvas no sólo hace que la producción sea menos despilfarradora, sino que también es una forma de contar más de la historia de la familia. Alex recurrió al entorno natural del viñedo (o “terroir”, como se lo conoce en la industria del vino) en Irancy, Francia, para crear el perfil de sabor característico de la ginebra. “Todos los botánicos expresan el terruño de la región”, comparte. “Incorporamos piedra caliza, uvas Grand Cru, que son muy apreciadas, y muchas notas cítricas, que pretenden replicar la estructura ácida que encontramos en el vino”.
Si bien las uvas y su origen explican el origen francés de los hermanos, su elección de hacer ginebra en particular es un guiño a su educación británica. Como explica Alex, la historia del Reino Unido con las bebidas espirituosas se remonta al siglo XVII, pero ha experimentado un resurgimiento de la ginebra durante la última década con la legalización de las microdestilerías y el surgimiento de la cultura del martini. La ginebra es la piedra angular de los cócteles británicos clásicos como la Pimms Cup, el gimlet, el Tom Collins y el atemporal G&T, pero los Watson lograron darle un toque único para que pudiera reinventarse para los bebedores de 2024, incluidos los estadounidenses que, de otro modo, podrían serlo. adverso a la ginebra.
A pesar de que su familia posee un viñedo, el alcohol no era exactamente un “negocio familiar” hasta el lanzamiento de Renais. Mientras Emma ha estado ocupada con proyectos de actuación durante las últimas dos décadas, Alex se encontró en la industria hotelera y de bebidas espirituosas. “Aunque crecí en el negocio de la elaboración del vino, nunca trabajé con mi padre antes ni nada parecido”, dice. “Él todavía es abogado de profesión, por lo que fue algo nuevo para todos nosotros trabajar juntos como familia y ha sido tan encantador”. Mientras Alex se encarga de los detalles operativos, deja que Emma lidere el camino en lo que respecta a muchas de las decisiones creativas. Como resultado, pueden complementarse entre sí (en lugar de entrar en conflicto) cuando se trata del crecimiento continuo de la empresa.
Dicho esto, trabajar con sus familiares más cercanos siempre conllevará desafíos únicos. Alex admite que las líneas de tiempo de los hermanos no siempre están exactamente sincronizadas. “Ems es una tremenda perfeccionista, por lo que algo que a una persona normal le llevaría una cantidad de tiempo proporcional le llevará varios meses”, bromea. Aún así, él no lo haría de otra manera. “Comenzar a trabajar en este proyecto con mi padre y mi hermana ha sido un momento muy preciado”, añade sinceramente el cofundador.
Con la familia en el corazón de la marca Renais, ¿qué mejor bebida para disfrutar con tus seres queridos en esta próxima temporada de reunión? Alex y Emma esperan que su ginebra desempeñe un papel importante en sus celebraciones importantes, incluidas las cenas de otoño. Entonces, ¿cómo deberías probarlo? Para empezar, pruébalo solo (no, de verdad). Según Alex, el sabor suave pero complejo de la ginebra la hace perfecta para beber como lo haría con un whisky escocés o un tequila de primera calidad: sin batidoras ni hielo.
Por supuesto, si le apetece un cóctel creativo, el sitio web de la marca ofrece un montón de recetas – incluidos aquellos con sabores tostados y tostados del otoño, como el espresso con sabor a espresso Café Renais y el Toddy de ginebra caliente para darle un giro al clásico del clima frío. ¿Quieres algo un poco más innovador? Fácil. Alex dice que debido a que el otoño también es la temporada de cosecha en la industria del vino, mezclar un poco en tu cóctel de ginebra es una obviedad. Por ejemplo, pruebe el Poiré Spritz (ginebra, Chablis, licor de pera, agua con gas) o cambie un ponche de vino tinto tradicional o sangría reemplazando el brandy habitual con ginebra y utilizando frutas de temporada (manzana, pera, granada). Dicho esto, el sabor cítrico de Renais también se presta para un martini súper simple. “Tienes mucho carácter a uva, por lo que realmente no necesitas vermú”, explica. “Simplemente mete esto en tu congelador, toma algunas cáscaras de limón y tendrás martinis congelados, cariño”. Sin embargo, si desea servir el licor en su velada, el experto en bebidas sugiere combinarlo con la cocina francesa para obtener una combinación perfecta en el paraíso culinario.
¿Listo para tomar una botella y comenzar tu propio gin-aissance? Renais ahora está disponible para los clientes de EE. UU. a través de su sitio web, así como Vino total ubicaciones a nivel nacional. También debes estar atento a las boutiques de botellas y a los bares y restaurantes más elegantes, básicamente en cualquier lugar donde esperarías tomar un cóctel de alta gama, como dice Alex. Renais también fue creado para atender a aquellos que son más conscientes de su consumo de alcohol. “La gente bebe menos, pero bebe mejor”, aclara. “La gente prefiere recibir una botella de algo especial que dos botellas del producto más barato disponible. Renais realmente se dirige a las personas que quieren beber mejor. Es una experiencia que se debe saborear y no es necesario apresurarse ni tragarse”. Saludos por eso.