Como fabricante, se le permite poner muchas tonterías en los envases. Al zumo de manzana se le puede llamar zumo de frambuesa si se le añade un 0,1 por ciento de frambuesa, se puede decir que un pastel se horneó “según la receta de la abuela” sin que la abuela interviniera jamás y se le puede dar al pan un nombre de fantasía alemán que es ridículo. Da la impresión de que está elaborado con cereales del bosque.
No es de extrañar que las pizzas congeladas en la caja apenas se parezcan a las tentadoras fotos de la caja. Los fabricantes pueden engañarnos. Se pueden hacer programas de televisión divertidos e impactantes sobre eso, pero al final todo el mundo parece aceptarlo.
Hay una excepción: si elaboras versiones vegetales de productos animales, serás bombardeado con críticas y procedimientos legales. miHace algunos años, la Comisión Europea, impulsada por el lobby de la carne, quiso prohibir que los sustitutos de la carne llevaran nombres como “salchicha”, “hamburguesa” y “schnitzel”.. El Parlamento Europeo votó en contra: si dice claramente que se trata de productos sin carne, como la “hamburguesa vegetariana”, entonces está permitido.
Aunque parezca extraño, los sustitutos de los lácteos se juzgan de forma diferente. En el sitio web de Eurowet Leí: ‘Los productos no lácteos no deberían llamarse ‘leche’, ‘yogur’ o ‘mantequilla’. ‘Tampoco se permiten palabras como ‘imitación’, ‘sabor’, ‘sustituto’ o similares.’ Así que no sólo están prohibidas la leche de soja y la leche de avena, también está prohibida cualquier referencia a los lácteos.
¿Por qué? Oficialmente para proteger a los consumidores que accidentalmente podrían comprar productos lácteos sin origen animal. Lo estúpido de este razonamiento es que los consumidores compran estos productos precisamente porque son veganos. Quieren algo que sepa a leche, o a mantequilla (o a carne), pero más sostenible y sin sufrimiento animal. Por eso, en el envase aparecen claramente palabras como “vegano” y “de origen vegetal”. Los fabricantes no quieren engañar a los consumidores de carne, sino ofrecer una alternativa a los que no comen carne.
Ahora el productor holandés Señor Cocina de mantequilla vegana (lo siento, grasa para untar) ‘Droombutter’ el lomo. Según las definiciones oficiales, este producto no puede llamarse mantequilla, pero tampoco margarina. Pero como está hecha de manteca de cacao (al igual que la mantequilla de maní, la leche de coco, la manteca de karité y la manteca corporal, ¡un producto de origen vegetal que merece un nombre lácteo!), el fabricante cree que puede llamarla mantequilla.
La Organización Láctea Holandesa (NZO) se opone a esto; amenaza con un proceso sumario si la empresa no deja de utilizar este nombre. Al fin y al cabo: “La mantequilla de ensueño no se elabora a partir de productos derivados de glándulas mamarias de animales”. La Autoridad Holandesa de Seguridad de Productos de Consumo y Alimentos también ha dado una advertencia oficial al fabricante y existe una queja privada ante la Comisión del Código de Publicidad.
Curiosamente, la NZO no tiene ninguna objeción a las ‘variantes Butter Gold’ de Campina con un porcentaje demasiado bajo de grasa láctea: ‘Contienen mantequilla. En Droomboter simplemente no hay mantequilla, lo que realmente va demasiado lejos para nosotros.’ ¿Entonces puedes regatear con las definiciones de mantequilla si le pones un poco de producto animal? ¿O quizás Campina es miembro de la NZO?
Todo esto no tiene sentido. Las reglas y definiciones de mantequilla se crearon en un momento en el que las cuestiones de sostenibilidad apenas eran un problema, se pensaba menos en el bienestar animal y había pocas alternativas basadas en plantas. Ahora la gente elige conscientemente estas alternativas. Es imposible que se equivoquen. El empaque de Droomboter contiene términos como “sin lácteos”, “vegano”, “sin vaca”, “vegetal” y “de origen vegetal”.
La industria láctea no quiere proteger al consumidor, sino a sí misma.
En De Consumer, Teun van de Keuken busca cada semana la verdad detrás de la campaña de marketing.
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