Cobrar un recargo energético temporal o acortar el horario de apertura: los empresarios de la restauración también luchan con la elevada factura energética. Según Koninklijke Horeca Nederland (KHN), solo algunos de los cafés y restaurantes pueden repercutir el aumento de los costes. Un recargo temporal puede ofrecer consuelo.
“Optamos por un recargo temporal, porque podemos revertirlo fácilmente si ya no es necesario”, dice el propietario Filippos Tsatsos de The Real Greek en Delft. Su factura de la luz pasó de 2.200 euros al mes a 7.500 euros en octubre.
“No puedo bajar la calefacción en casa como lo hace la gente. O encender las luces solo cuando un cliente se sienta”. El griego eligió lo que llama la opción más justa. “Dividí esa diferencia de 5.000 euros por la cantidad de clientes que comen cada mes. Entonces llego a 0,50 euros por persona”.
KHN es positivo sobre un recargo temporal. “Los empresarios son libres de hacer eso”, dijo un portavoz. “Es comparable a un recargo temporal por combustible en la aviación, cuando los precios del combustible han aumentado considerablemente”.
El grupo de interés cree que se debe informar claramente a los clientes con antelación. Como hace la tienda de Delft: mediante un cartel en la entrada, en la caja y también en la factura.
“Si estoy abierto dos horas menos, no gano nada”
De sus 1000 clientes al mes, tal vez uno o dos comentarán sobre el recargo de energía, dice Tsatsos. “Luego lo explicamos y la gente lo entiende”, dice el dueño del restaurante.
En una encuesta realizada por la organización del sector KHN entre poco más de dos mil miembros, el 3 por ciento dice que puede trasladar completamente el aumento de los costos de energía. El 43 por ciento puede hacerlo parcialmente y el 54 por ciento, la mayoría, no puede.
Algo menos de un tercio ha recortado, por tanto, servicios, servicios o instalaciones. Esto incluye acortar el horario de apertura.
Acortar el horario de apertura no es una opción para Tstatsos. “Si estoy abierto por dos horas menos, no ganaré nada por dos horas”.
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