La glucosa también debe mantenerse bajo control para aquellos que no sufren de diabetes. Evitando los picos se puede vivir sano e incluso adelgazar sin renunciar a los placeres de la comida

Comer en el orden correcto

“A menudo nos enfocamos en qué comer y qué evitary en cuanto a la ¿cómo? También el orden en que comemos los alimentos tiene un poderoso efecto sobre la curva de glucosa. Dos comidas con la misma composición pueden tener un impacto muy diferente en el cuerpo dependiendo de cómo se consuman. Cuando leí un artículo famoso sobre el tema, publicado por Universidad de Cornell en 2015, me quedé atónito: al comer los alimentos de una comida que contiene almidón, fibra, azúcar, proteína y grasa en un orden específico, es posible reducir el pico de glucosa en un 73 % y el pico de insulina en un 48 % Esto se aplica a todos, no solo a los diabéticos. Pero ¿Cuál es el orden correcto? Antes de fibrasentonces el proteinas ei grasaultimo almidón y azúcares»Explica la doctora Jessie Inchauspé.

Los mensajes del cuerpo.

“El cuerpo nos habla todo el tiempo. Somos nosotros los que no sabemos escuchar. Todo lo que tragamos da lugar a una reacción. Lo que comemos afecta a los 30 mil millones de células y bacterias dentro de nosotros. Hay muchas opciones: marcas de nacimiento, espinillas, migrañas, niebla mental, cambios de humor, aumento de peso, somnolenciainfertilidad, síndrome de ovario poliquístico (SOP), diabetes tipo 2hígado graso, enfermedad del corazón. Todos estos son mensajes que envía el cuerpo para reportar problemas”, explica el Dr. Inchauspé.

El condicionamiento del medio ambiente

“Creo que es culpa deentorno en el que vivimos. Nuestras elecciones de alimentos están influenciadas por campañas de marketing multimillonarios que pretenden ganar dinero con empresas que producen bebidas gaseosas, comida rápida y confitería. Por lo general, la justificación que se da es que “lo que importa es la cantidad, los alimentos procesados ​​y los azúcares no son dañinos en sí mismos”. Sin embargo, la ciencia demuestra que lo contrario es cierto: los alimentos procesados ​​y el azúcar son malosindependientemente de cuántos comamos», subraya el experto.

Alimentación y bienestar

“Durante los últimos cinco años, ha habido descubrimientos emocionantes en laboratorios de todo el mundo que han revelado cómo reacciona el cuerpo a los alimentos en tiempo real y probó que, si es cierto que lo que comemos es importantetambien es como comemosa saber en que orden y combinacion tomamos comida. Si hacemos caso a la ciencia, en esa caja negra que es nuestro cuerpo hay un criterio que condiciona todos los demás sistemas. Este es el nivel de azúcar, o glucosa, en la sangre», advierte el doctor Inchauspé.

Glucosa: qué es

“Y el la principal fuente de energía del cuerpo. Lo dibujamos en gran parte de la comida y viene transportado a las células por la sangre. Su concentración puede variar enormemente a lo largo del día, y cuando se produce aumentos repentinoslos llamados picos de glucosa, todo se ve afectado: estado de ánimo, sueño, peso, salud de la piel él nació en sistema inmunológico, fertilidad y riesgo de enfermedad del corazón. Casi nadie que no padezca diabetes oye hablar de la glucosa, pero eso no quiere decir que no nos preocupe a todos”, continúa el experto.

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