Ya sean patatas fritas, doner kebabs o hamburguesas, la vida también se está volviendo más cara en los bares de aperitivos. Cinco euros por un doner kebab ahora no es raro, incluso en Berlín, y las cadenas de bocadillos están subiendo sus precios.
Alimentos o bebidas para llevar, consumo en restaurantes de comida rápida: según datos de la Oficina Federal de Estadística, esto fue alrededor de un seis por ciento más caro en marzo que hace un año. Los costes siguen escapando de las empresas, según la industria del kebab. Las cadenas de hamburguesas y los restauradores no están mucho mejor.
“Un doner kebab en realidad debería costar 7,30 euros”, dijo Gürsel Ülber, presidente de la junta de la Asociación de Fabricantes Turcos de Doner Kebab en Europa, la Agencia de Prensa Alemana. Durante mucho tiempo, las albóndigas con salsa, ensalada y carne solían rondar los 3,50 euros en la capital. Ahora está entre cinco y seis euros, un nivel con el que los clientes de Baviera y Baden-Württemberg ya están familiarizados, como explicó Ülber. Él espera más aumentos de precios.
Aumento de los precios de la energía y los alimentos
A nivel nacional, la industria de las cafeterías se ve afectada por el aumento de los precios de la energía y los alimentos. “Los costos de la energía como la electricidad y el gas natural son un factor importante que impulsa los precios. Con otras materias primas como la carne de res, el aumento de precios del 50 por ciento a veces fue incluso mayor”, dice la Asociación Federal de Gastronomía del Sistema, que representa a cadenas como Burger King. y Nordsee. Cereales, harina, verduras: las empresas tienen que pagar más por todo.
“Debido a las relaciones contractuales a largo plazo, se pueden amortiguar algunos de los aumentos de precios”, explicó Andrea Belegante, gerente general de la asociación. “Sin embargo, el desarrollo actual de los precios requiere un examen cuidadoso de los precios de los productos individuales”.
Las papas fritas todavía están en todas partes, como enfatiza la Asociación Alemana de Hoteles y Restaurantes en Baviera. Pero los posaderos tienen cada vez más dificultades para conseguir aceite vegetal. “Los precios han subido inmensamente”, dijo el director general del estado, Thomas Geppert.
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Según una encuesta de la semana pasada, casi dos tercios de las empresas del Estado Libre se quejaron de cuellos de botella en las entregas. Estos casi siempre relacionados con el aceite vegetal, y en cada segundo caso también con la harina. “Nadie podría haber esperado que sucediera algo así después de la pandemia”, dijo Geppert. Las empresas tendrían que calcular sus precios en consecuencia.
El productor de doner kebab Ülber dijo: “Debido a la competencia, es difícil repercutir los precios en su totalidad”. Paga significativamente más a los mataderos y plantas de despiece. Si vende sus brochetas a los bares de bocadillos a un precio correspondientemente más alto, es posible que prefieran comprar a otros proveedores.
“La situación ha sido muy difícil durante unos seis meses”, describió Ülber la situación en la industria. Muchas empresas ya no obtenían beneficios. Ülber cree que es posible que las primeras tiendas de doner kebab tengan que abandonar en dos o tres meses. Para los demás, los costos continuaron aumentando a más tardar en otoño, debido al aumento del salario mínimo a doce euros por hora.
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