La Alianza entre Isigny-Sainte-Mère y Takanashi: Un Lazo Sólido Abrazado por el Cream Cheese
El vínculo entre Isigny-Sainte-Mère, una cooperativa lechera francesa, y Takanashi, una destacada empresa de productos lácteos japonesa, ha florecido de manera notable durante casi dos décadas. Daniel Delahaye, exdirector de la cooperativa, recuerda con humor el inicio de esta colaboración, como cuando enviaron dos vacas normandas en avión a Japón. Este gesto simbólico marcó el comienzo de una relación que ha tomado forma a través de proyectos innovadores.
Inauguración del Taller de Cream Cheese en Normandía
El 29 de abril se celebró la inauguración de una nueva planta de producción de cream cheese en la región del Bessin, Calvados. Este taller, que representa una inversión de 16 millones de euros, fue desarrollado gracias a la colaboración entre ambos socios. El cream cheese, un ingrediente esencial en la elaboración de cheesecakes y otros postres, es relativamente nuevo en el mercado francés, pero se destinará principalmente al exigente paladar japonés.
El Sueño del Terroir Normando
Arnaud Fossey, actual presidente de la cooperativa, destaca que, sin el apoyo japonés, este proyecto no hubiera sido posible. Dan Takanashi, director general de la empresa nipona, comparte que su padre quedó cautivado por la riqueza del terroir normando durante su visita hace más de veinte años. Este enamoramiento no solo llevó a la importación de productos, sino también a la decisión de establecer una línea de producción en Normandía.
Lácteos Normandos: Un Producto de Alta Gama para el Mercado Japonés
Con una superficie de 1,200 m², el nuevo taller tiene la capacidad de producir 800 toneladas anuales de cream cheese en los próximos tres años. Este producto será una muestra del savoir-faire normando disponible en los restaurantes y pastelerías de Japón, un país que se distingue por su alta cultura gastronómica; de hecho, Tokio cuenta con el mayor número de restaurantes Michelin en el mundo.
El cream cheese normando, fabricado a partir de leche de vacas que se alimentan en un paraíso lácteo, se posiciona como un producto premium. La producción comenzó en enero, lo que marca un avance significativo en la colaboración internacional entre ambos productores.
Una Oportunidad para Isigny-Sainte-Mère en el Mercado Japonés
Esta colaboración no solo cimenta la relación de confianza entre ambas empresas, sino que también presenta a Isigny-Sainte-Mère una puerta de entrada al mercado japonés. Dan Takanashi enfatiza que esta es la única asociación internacional en la que su empresa ha encontrado tal nivel de confianza. Juntas, han creado la marca “Brise de Mer,” que ofrece productos como faisselle, camembert y mantequilla producidos en Japón, utilizando la experiencia normanda.
Gracias a su filial de distribución, Takanashi permite que la cooperativa normanda exporte otros productos lácteos, incluyendo mimolette y queso blanco, con volúmenes que ofrecen una buena valorización en el mercado.
Perspectivas Futuras y Nuevos Mercados
La promesa de Dan Takanashi de convertir estos productos en una “hermosa vitrina” para la marca “Fleur de Normandie” promete expandir aún más las oportunidades para Isigny-Sainte-Mère. La capacidad de la nueva planta podría llegar a 1,500 toneladas anuales, lo que abriría las puertas para conquistar mercados adicionales, en especial entre los consumidores anglosajones. Sin embargo, la prioridad para el cream cheese normando será su recorrido a través de Japón, gracias a esta sólida amistad empresarial.
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